半島全媒體記者 孫桂東
剛上岸的海蠣子、鰻鱗魚、八帶，下一秒在炭火上接受炙熱“烤”驗，滋滋作響間成為美味難擋的海鮮燒烤大餐。活蹦亂跳的海蝦、鮹、比管，“跳”進熱湯，出鍋化作一碗濃郁鮮香的海鮮燴餅。漁船滿載靠岸，半個小時開飯。在青島西海岸新區濱海街道東山張的海邊，完成了從捕撈到海鮮燒烤大餐的“最快轉換”。4月28日第一次試水以后，在第一批“食客”的打卡轉發下，迅速引起不少市民的關注，成功火出圈。
海鮮燴餅
(資料圖片)
從海里到烤爐，碼頭上煙火氣十足
“從來沒有吃過這么好吃的海鮮，”4月28日，250余名青島古鎮口海軍中學初中部的學生們來到了東山張村碼頭。品嘗著不一樣的燒烤，成為了這個碼頭“濱海海鮮燒烤季”的第一批“食客”。
早上八點左右，漁民們早已經駕駛小船出海，從海里捕撈回來最新鮮的海蠣子。這些都是當地村民養殖的海蠣子，距離碼頭只有五六分鐘的航程。除此之外，漁民還駕駛小船到海里捕撈了一些八帶、海蝦等小海鮮，第一時間返回碼頭。
新上岸的八帶
上岸以后，早已等候多時的食客們，親手從漁船上接下漁獲，在岸邊分揀、沖洗，隨后自己架上烤爐，動手翻烤。從碼頭直達餐桌的海鮮，讓他們感受到了最原始、最新鮮的美味。同時，整個沉浸式體驗的燒烤，也讓客人們有了更多的滿足感。
整個一上午，村民們準備了300多斤海蠣子、六千多個烤串以及海鮮燴餅等等，很快就被吃光。
現場烤串
燒烤＋海鮮，小漁村圖破圈
“我們也是受到了淄博燒烤的啟發，打造出咱們自己的特色，”東山張村的黨支部書記張勝杰說，在東山張，養海蠣子已經有幾十年的傳統了，這里的潮流暢通，風浪較小，海水溫度適合海蠣子生長。每年七月將皮繩子下到養殖海域，引來野生蠣子苗，還從日照等地購進附著海蠣子苗的扇貝殼，拴在粗繩上，送到深海育肥。“所以我們村養殖的海蠣子從生長環境、餌料結構跟野生海蠣子幾乎沒有區別，格外肉肥味美。”本地養殖戶自信提起東山張海蠣子都是自信滿滿。
但是，養殖位于產業鏈的下游，整體的附加值并不高。而在東山張村，海邊秀美的風光以及天然的海鮮資源，讓他們決定試水一下海鮮燒烤。
張勝杰說，他將這個想法跟村里的一些居民商量以后，很快就得到了大家的一致認同。漁民們也有同樣的感受，養海蠣子的不一定比賣海蠣子多掙錢。要是能發展第三產業，村民們的收入肯定會更好。
他們借鑒了淄博燒烤的優點，也采用大爐烘烤，小爐保溫的做法。同時，他們也從網上購買了一些蘸料等等，學習別人的精華。同時，他們重點打造自己的燒烤特色。
張勝杰說，首先最大的優勢就是燒烤攤在碼頭上，不僅風景優美，還有最新鮮的海貨。烤海蠣子也是村里反復試驗，重點推出的新品種。目前，街道正積極申報“東山張海蠣子”為國家地理標志證明商標。其他的像烤八帶、大蝦以及泊里的海鮮燴餅等等，他們都吸納進來，形成自己的特色。
從第一天的試吃來看，反響非常好，這也給了他們繼續做好的信心。張勝杰說，目前他們暫時打算從5月份開始，一直持續到9月份。下一步，他們還將規劃出專門的燒烤區域，與有經驗的企業進行合作。同時，燒烤攤位優先由村民租用，這樣不僅帶動了就業，也能給村集體增收。
打造海邊網紅漁村，帶動村民致富
東山張村，祖輩們多以海蠣為生，僅海蠣年產值500萬以上。除此之外，村級組織組織漁民開展海蠣、扇貝、八帶魚、海參、鮑魚等多品種海鮮養殖，提高產量和品質、引進更多新品種，建立以海蠣為特色的海鮮全鏈條養殖。
燒烤海蠣子
此前，為了進一步深挖海蠣子等海產品的附加值，村里就組織村民一起學習直播帶貨。一方面讓自己的海產品有更好的銷路，省去了中間商，有了更好的收益。同時，直播本身也是一個產業，背靠周邊豐富的海產品資源，可以讓村民通過直播帶貨的方式增加收入。
“不論是直播還是燒烤，都是充分發掘我們當地的資源，”張勝杰說，通過這次舉辦濱海海鮮燒烤季，讓海產品借船出海，從新鮮的海產品一靠岸即走上餐桌，以文旅賦能，集聚人氣，打造品牌，小海蠣撬動大產業。同時，當地的沙灘上還有很多的蛤蜊，也具備發展趕海的潛質。他希望能打造一個海邊的網紅漁村，利用當地的優勢資源，帶動村民以及村集體有更好的收益。
海捕大蝦
燒烤海蠣子