半島全媒體記者 孫桂東
(資料圖)
傳統的海蠣子剛剛出完貨，在青島西海岸新區東山張村，夏季的放苗又開始了。這個時間段，大部分漁民都是放養的三倍體。這些海蠣子苗都寄養在扇貝殼上，在海里生長半年左右就能達到三四兩，不僅個頭大，肥嫩度也比較高。
村民正在穿扇貝殼，然后放養到海里
穿貝殼結繩索
海上放養“蠣子”苗
進入5月份休漁期以后，在青島西海岸新區東張山村的碼頭上，漁民們卻又忙碌了起來。每天的早晨，一輛輛大貨車運來滿滿的扇貝殼。在這些扇貝殼上，每一個都有小孔，上面附著了海蠣子。這些苗種都是從北方的基地買來的，一個扇貝殼上大概有10個海蠣子苗。
在碼頭上，工人們正忙著用繩子將扇貝穿起來。每根繩子3米左右，一般能穿上20到25個左右的扇貝殼。
漁民董勇接介紹，這些就是他們從大連、煙臺等地新買來的三倍體海蠣子苗，不僅耐高溫，而且生長速度快，肥嫩度也高，這也是越來越多的漁民選擇三倍體的原因。經過6個月左右的生長期，到了陽歷11月份的時候就可以上市了。一般情況下，能長到三四兩的個頭。別小看這一串海蠣子，最多能長到30多斤。
而且，海蠣子苗也分南北方地域的差別。養殖戶崔師傅說，區別也比較明顯，北方的海蠣子苗選擇的載體是櫛孔扇貝，南方的海蠣子苗使用的是港灣扇貝。原因還是北方的扇貝苗生長的環境跟青島的海域比較類似，存活率比較高。同時，北方的海蠣子苗經過半年的生長，肥嫩度也比較好。
現在養殖戶放苗的時間從5月份一直持續到6月份，基本上每個月都會有一批進來。董勇說，這主要是為了降低風險。一方面，每批苗種的質量不一樣。另外一方面，有可能遭遇到未知的災害。“我們5月份進的苗如果遇到高溫死了一批，那么6月份的可能安穩度過，”崔師傅說，分批進苗，那么總體上的風險降到最低，這也是當地漁民多年以來總結的經驗。
海里放苗
三倍體海蠣子成主角
漁民崔師傅說，今年他進了4000串左右的三倍體海蠣子苗，基本上占據了自己全部的養殖海域。
他介紹說，在此之前他們當地的漁民都是采用自然育苗法。也就是每年7月份的時候，從外地買來扇貝殼穿成一串放到海里。這個時候，野生的海蠣子正好處于繁殖期。如果能找準時間，海蠣子苗就會附著在扇貝殼上。
這種方法成本低，缺點就是不穩定。一旦時機把握不好，育苗率就會很低。同時，扇貝上面也可能附著上海虹的苗，這就導致產量不穩定。
崔師傅說，海蠣子生長最怕的就是高溫。在漁民眼里，海蠣子渡夏如同渡劫。一旦遇到高溫，很容易發生死亡。他們這個地方水深只有四五米，退潮的時候深度只有兩三米。他們的養殖繩對折以后，至少也有1.5米。因此，他們的海蠣子一般位于水面以下二三十厘米左右。在有些養殖區域，海蠣子的放養都在海面1米以下。總體上而言，漁民們選擇三倍體海蠣子，收益更有保障。
錯峰上市
放養5000串能掙20多萬
在以前，每年過了五一以后，市面上就沒有海蠣子了。主要是隨著氣溫開始上升，海蠣子開始“甩漿”進入繁殖期。這個時候海蠣子比較瘦，基本上就不會再出貨了。而現在的三倍體海蠣子，不需要進入繁殖期。
“現在放養的海蠣子，可以分兩批出，”董勇說，如果當年11月份感覺海蠣子不夠肥的話，他們就會選擇從養殖繩上分離下來，再次進行裝籠養殖。等到5月份市場上傳統海蠣子下市以后，三倍體海蠣子就開始大量上市。這個時候，海蠣子的個頭能長到單個六七兩左右。
養殖戶崔師傅說，看每家養殖的情況不一樣，去年他就遇到了大豐收。養殖了4000串左右，差不多掙了20多萬。
東山張股份經濟合作社書記張勝杰說，他們村里的養殖面積超過2000畝，得益于優異的海水以及氣候環境，海蠣子生長速度快，口感也很好。但傳統海蠣子養殖有一個天然的缺陷，就是五一過后進入繁殖期。這個時候不僅肉少，口感還很差。
這兩年，村里引進了三倍體海蠣子，通過合理規劃放苗時間，能夠做到一年四季都有海蠣子上市。作為漁民而言，一年四季都變成了豐收季，收益也更有保障。