半島全媒體記者 陳亞梅

(相關(guān)資料圖)

沒想到作為童年回憶的簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的糖畫，有一天能被創(chuàng)新融入國(guó)風(fēng)國(guó)色的元素，將非遺糖畫制作成一個(gè)個(gè)栩栩如生的“藝術(shù)品”。在青島有一個(gè)小伙兒，用糖做出了翡翠質(zhì)感的富貴竹，網(wǎng)友評(píng)論“把糖做成了我吃不起的樣子”，他發(fā)布了一個(gè)做糖畫過程的視頻就獲得了8.7萬的點(diǎn)贊和無數(shù)的夸獎(jiǎng)。3月1日，記者采訪到了把糖畫做成了“國(guó)風(fēng)潮”的小伙崔久祥。

崔久祥糖藝師與糖藝作品

一個(gè)留言帶火了這個(gè)糖藝師

32歲的崔久祥是一名糖畫創(chuàng)意師，至今已經(jīng)專職從事糖畫制作六七年了。他也曾在抖音、快手發(fā)過國(guó)風(fēng)的糖藝，但視頻一直不溫不火，沒想到近日一件事卻“無心插柳柳成蔭”。他在一個(gè)畫糖畫的老爺爺視頻里評(píng)論“我也是做糖的”并配了一張自己做的糖藝作品，因?yàn)樗锰亲龅母毁F竹有翡翠質(zhì)感，遭到了許多網(wǎng)友的質(zhì)疑，他為了證明就拍了一段自己做糖藝的過程，獲得了8.7萬的點(diǎn)贊和網(wǎng)友的夸獎(jiǎng)。網(wǎng)友“mmm”評(píng)論：“你的這個(gè)真的就是糖畫那樣的糖，中國(guó)傳統(tǒng)的制糖技藝，好棒好棒啊，而且還是國(guó)畫國(guó)風(fēng)意境的，太好看了！”網(wǎng)友“summer”評(píng)論：“你的翡翠糖畫很有國(guó)色國(guó)風(fēng)的特點(diǎn)，希望你能夠一直帶著發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)技藝的精神堅(jiān)持走下去！”網(wǎng)友們最多的評(píng)論“這不是糖，這是藝術(shù)品”。

先將糖醇用火加熱到158℃至165℃之間，加入食用色素將糖調(diào)成綠色，待到糖體變成軟軟的狀態(tài)時(shí)，崔久祥用手一拉再一折，一個(gè)細(xì)細(xì)的螳螂腿就做成了，崔久祥說：“糖畫與翻糖一個(gè)很大的區(qū)別是糖畫的糖體在塑性時(shí)要在4秒內(nèi)完成且糖體的溫度有160℃左右，而翻糖可以反復(fù)塑性，可以理解成和面塑一樣的多次揉制。”他又如法炮制，做出了螳螂的身體與頭部，隨后用打火機(jī)將已做好的螳螂腿、頭、身體加熱再粘連在一起，一個(gè)栩栩如生的螳螂就做好了，糖在他手里變得極其聽話。

奔走多地，“國(guó)風(fēng)糖藝”一直是他的追求

崔久祥是2021年從上海來到青島繼續(xù)從事糖畫制作，多年的思鄉(xiāng)之情加之他的母親想讓他離家近一些，所以他辭掉了在上海悅榕莊糖藝師的工作，轉(zhuǎn)而來到了青島的酒店工作室繼續(xù)從事糖藝師的工作。

說起糖畫手藝的由來，崔久祥告訴記者，是在烹飪學(xué)校跟老師學(xué)習(xí)到的。七八年前，崔久祥從烹飪學(xué)校畢業(yè)，以優(yōu)異的成績(jī)被老師推薦到廣州一個(gè)中專學(xué)校教學(xué)生制作面塑、雕刻、翻糖，剛開始在學(xué)校教授學(xué)生們技藝時(shí)很開心，教課一年后，他發(fā)現(xiàn)自己無法繼續(xù)提升食品藝術(shù)水平，于是選擇辭職到上海闖蕩。

崔久祥在糖藝創(chuàng)作進(jìn)步、學(xué)習(xí)的路上并非一帆風(fēng)順，他說：“剛到上海時(shí)，我的壓力很大，應(yīng)聘時(shí)被要求一天時(shí)間內(nèi)要做面塑、糖藝、雕刻的三個(gè)作品，做的作品通過了，但是還有三個(gè)月試用期，這段時(shí)間壓力也挺大。之前在學(xué)校一直在被肯定的環(huán)境里創(chuàng)作，無法看到作品的不足，上海的創(chuàng)意總監(jiān)總是提出作品的不足，這段時(shí)間差點(diǎn)沒堅(jiān)持下去，想著不做食品藝術(shù)的工作了。”

國(guó)風(fēng)國(guó)色一直是崔久祥喜愛的藝術(shù)風(fēng)格，他從小就喜歡工筆畫，平時(shí)看到一些喜愛的國(guó)畫作品會(huì)存在手機(jī)里。六七年前，他在上海做糖畫創(chuàng)意師時(shí)就開始嘗試把國(guó)風(fēng)融入到糖畫中，從糖畫的外形、意境、神韻，都體現(xiàn)出國(guó)風(fēng)。畫中水墨色彩的暈染用糖展現(xiàn)出不是一件易事，多種色彩的交融，需要大量的練習(xí)才能融合得恰到好處。除此之外，糖畫也要體現(xiàn)出國(guó)畫中飄逸的神韻，崔久祥為了在外形上把糖畫做得飄逸、輕盈，在糖畫的各組成部分的構(gòu)架上苦下功夫，慢慢摸索糖畫的承重能力，有時(shí)做好的糖畫會(huì)因?yàn)槌兄啬芰Σ蛔愣顾?/p>

“剛開始做這種國(guó)風(fēng)特色的糖畫吃了不少苦，做一件有創(chuàng)意的糖畫需要六小時(shí)至八小時(shí)，經(jīng)常摘下手套，發(fā)現(xiàn)手上好幾個(gè)水泡。那時(shí)制作不熟練，有時(shí)不小心會(huì)把快做好的糖畫弄碎了，這過程其實(shí)挺消耗自己的精力，有想過放棄，但憑借著熱愛一直堅(jiān)持下來了。”

不斷嘗試，將糖藝做出琉璃質(zhì)感

讓崔久祥印象最深的一個(gè)作品是翡翠鴛鴦，他說：“我看過很多糖藝用玫瑰、天鵝來表達(dá)愛情，我認(rèn)為這是西式的表達(dá)方式，還沒有糖畫作品用中國(guó)傳統(tǒng)文化表達(dá)愛情。于是就構(gòu)思了代表忠貞不渝，永恒愛情的《翡翠鴛鴦》，在構(gòu)成元素時(shí)選擇了‘愿作鴛鴦不羨仙’和純潔無暇的‘冰種雕刻玉竹翡翠’，成品具有強(qiáng)烈的國(guó)風(fēng)元素，作品體現(xiàn)出了獨(dú)屬于國(guó)人的浪漫情愫，含蓄且有張力。”

崔久祥為了制作出滿意的作品，做了4次“實(shí)驗(yàn)”。他想要的糖畫既要體現(xiàn)糖體透明光澤又要有絢麗的色彩沖擊，因此他對(duì)糖體表面噴色，以及將色素加入糖體拉扯使之融入產(chǎn)生光澤，或?qū)⑸匕局茣r(shí)加入，然而這4次的作品都沒能讓他滿意，他認(rèn)為做出的糖畫色彩雜亂且無質(zhì)感，沒達(dá)到自己的要求。

多次思索，就在要放棄時(shí)，崔久祥突然靈光一現(xiàn)想到中國(guó)的琉璃制品，琉璃的藝術(shù)品色彩流云漓彩，品質(zhì)晶瑩剔透、光彩奪目，恰如分其表現(xiàn)。于是他將做好的糖畫上覆蓋一層透明糖體，做出的糖畫整體通透，像琉璃制品一樣，既有絢麗的色彩又有通透的質(zhì)感。將已做好的糖畫上覆蓋上一層透明的糖體，展現(xiàn)出如琉璃般的質(zhì)感，這是崔久祥首創(chuàng)的糖畫制作方式。

希望做個(gè)人作品展呈現(xiàn)“非遺”之美

糖畫是一種傳統(tǒng)民間手工藝，也是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，深受人們喜愛的工藝食品，平面的糖畫常見于公園、廟會(huì)，像崔久祥這樣創(chuàng)新加入國(guó)風(fēng)元素的糖藝少之又少，即使有一些優(yōu)秀的糖藝師也漸漸“離場(chǎng)”。

“糖藝太小眾，糖比較容易融化，沒有收藏價(jià)值，被稱為瞬間的藝術(shù)。有許多做糖藝的人慢慢的離開了這個(gè)行業(yè)，我做的作品一直都是自己欣賞，有種孤芳自賞的感覺，很多時(shí)候都在質(zhì)疑自己，是否值得花這么多時(shí)間去完成一件極難保存的糖藝作品。因?yàn)檫@次突然火了，讓更多的人看到了國(guó)潮之美，感覺一切都是值得的。”崔久祥說到。

同時(shí)，崔久祥希望在不久的將來能實(shí)現(xiàn)個(gè)人作品展覽，讓更多人可以近距離觀賞具有中國(guó)元素的糖藝雕塑，更加直觀、沉浸了解“非遺”散發(fā)的獨(dú)特魅力，崔久祥說：“對(duì)未來的期許則是要繼續(xù)堅(jiān)持本心，做好糖藝。希望做到心之所向，無問西東。”