(資料圖片僅供參考)
1、材料：新鮮藕，面粉，藕粉或淀粉，鹽，花生油。
2、將藕洗凈去皮，切成斜段狀，大小不一也無需太厚。準備一個碗裝滿冷水，將藕段放入碗中，浸泡 15 分鐘左右，浸泡過程中可以多次換水，讓藕段盡可能的釋放出淀粉。取出藕段，用多次清水沖洗，使其表面更加干凈衛(wèi)生。
3、在碗中加入適量面粉、藕粉或淀粉，在其中加入適量的鹽和少量冷水，這樣可以讓面糊調至淀粉狀，更易粘貼于藕片表面。最后將藕條均勻地裹上面糊，這樣炸出來的藕條表面才會更加酥脆。
4、取一口大鍋，倒入花生油，油溫熱氣才冒起的時候，將藕條均勻撒入，待表面金黃色時，夾出碼在油籃中，讓多余的油滴干靜即可。