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據農業農村部監測，8月4日，全國農產品批發市場豬肉平均價格為22.17元/公斤，與上周五（7月28日）的19.86元/公斤相比，上漲11.6%。本周的平均價格為21.45元/公斤，與上周19.38元/公斤的均價相比，上漲10.7%。
本周國內生豬價格快速上漲。據中國養豬網的數據，8月4日，生豬（外三元）價格為17.53元/公斤，與上周五（7月28日）的15.4元/公斤相比，上漲13.8%。從一周均價來看，本周生豬均價為16.94元/公斤，與上周14.89元/公斤的均價相比，上漲13.8%。
值得一提的是，8月3日生豬價格達17.61元/公斤，創今年以來新高。
近期的豬肉和生豬價格。制表澎湃新聞
據卓創資訊監測，供應方面，本周全國生豬交易均重止跌微漲。隨著豬價連續上漲，部分養殖方壓欄增重，疊加壓欄大豬出欄，生豬出欄體重止跌微漲。卓創資訊監測全國生豬平均交易體重121.00公斤，環比微漲0.17%。需求方面，本周屠宰企業開工率環比微跌。周內多地受降雨影響，且恰逢月末月初，規模場生豬出欄量有限，散戶仍有惜售情緒，屠宰企業收購不暢。同時豬肉價格上漲后終端需求量縮減，屠宰企業訂單減少，開工率小幅下跌。平均開工率29.93%，環比下跌0.10個百分點。
8月4日，國家統計局發布2023年7月下旬流通領域重要生產資料市場價格變動情況。其中，生豬（外三元）價格報15.1元/公斤，環比上漲8.6%，與7月中旬相比，每公斤上漲1.2元。
大越期貨認為，從供應端來看，月內養殖場出欄計劃完成尚可，且出欄體重不大，肥豬供應緊俏，價格偏高，因此養殖場出欄壓力不大，散戶存在惜售心理。近兩日全國部分地區有降雨可能，出欄難度加大，加之月初養殖單位出欄積極性不高，供應對豬價有利好提振。從需求來看，終端消費暫無利好支撐，屠宰廠仍按需采購，鮮銷率多維持在70%- 80%之間，因此屠宰量變化不大。
東吳期貨認為，目前南北地區標豬價格差擴大，大豬短缺，企業惜售扛價，部分二育進場，但情緒偏謹慎，補欄意愿一般，目前白條凍品等走貨相對緩慢，整體需求一般，受到漲價影響，屠宰量持續走低，整體市場豬源依然較為充足，短期供需錯配。
卓創資訊預測下周，供應方面，目前生豬市場養殖單位出欄量呈現動態平衡態勢，由于本周漲勢較快，部分高價生豬走貨難度加大，養殖場有降價走量的可能。部分市場仍有走二次育肥的操作，在一定程度上縮減標豬供應。需求方面，由于肉價持續上漲，終端市場對高價鮮品豬肉的接受能力減弱，訂單量難漲，屠宰量上漲空間有限。但價格快速上漲后部分企業有順勢出庫凍品的動作，屠宰企業壓價操作相對較少。預計未來一周生豬行情或先跌后漲再降，整體仍然高位運行。
（文章來源：澎湃新聞）