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為切實(shí)強(qiáng)化食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管，督促企業(yè)進(jìn)一步落實(shí)食品安全主體責(zé)任，從4月起，福建省廈門市集美區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局采取科所聯(lián)動(dòng)、突擊檢查與監(jiān)督抽檢相結(jié)合的方式，對(duì)轄區(qū)食品生產(chǎn)企業(yè)開展飛行檢查。對(duì)一家未按要求建立食品出廠檢驗(yàn)記錄制度的大米生產(chǎn)企業(yè)予以警告，并責(zé)令其整改。

此次食品生產(chǎn)企業(yè)飛行檢查，實(shí)行雙“聚焦”檢查。一方面，聚焦肉制品、糕點(diǎn)、食用油脂等高風(fēng)險(xiǎn)、民眾消費(fèi)量大的重點(diǎn)品種；另一方面，聚焦企業(yè)原材料進(jìn)貨查驗(yàn)、加工過程管控、出廠檢驗(yàn)以及“日管控、周排查、月調(diào)度”制度落實(shí)等重點(diǎn)環(huán)節(jié)，從食品生產(chǎn)源頭入手，加大檢查執(zhí)法力度。

執(zhí)法人員指導(dǎo)企業(yè)建立食品添加劑專用臺(tái)賬。資料圖片

在一家肉制品生產(chǎn)企業(yè)，執(zhí)法人員對(duì)原料庫(kù)、包材庫(kù)、炒制間、包裝間和化驗(yàn)室等進(jìn)行檢查，詳細(xì)看企業(yè)的相關(guān)資質(zhì)、原輔材料索證記錄、進(jìn)貨驗(yàn)收記錄、生產(chǎn)過程控制記錄、出廠檢驗(yàn)記錄、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)等方面情況，檢查過程中發(fā)現(xiàn)該企業(yè)在用食品添加劑未建立專用臺(tái)賬，執(zhí)法人員對(duì)此問題進(jìn)行指導(dǎo)規(guī)范。

在一家大米生產(chǎn)企業(yè)，由于企業(yè)現(xiàn)場(chǎng)無法提供與某批次已銷售產(chǎn)品對(duì)應(yīng)的出廠檢驗(yàn)報(bào)告及原始記錄，未按要求建立食品出廠檢驗(yàn)記錄制度，該行為違反了《食品安全法》第五十一條規(guī)定，執(zhí)法人員根據(jù)《食品安全法》第一百二十六條第三款規(guī)定，對(duì)該企業(yè)責(zé)令整改，給予警告。

此外，集美區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局還計(jì)劃結(jié)合食品生產(chǎn)企業(yè)飛行檢查，對(duì)轄區(qū)食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的糕點(diǎn)、糖果制品、肉制品、保健食品等14類食品開展配套監(jiān)督抽檢90批次；對(duì)44家食品生產(chǎn)企業(yè)開展抽樣工作，完成抽樣47批次。截至目前，檢測(cè)結(jié)果均為合格。