2021年12月28日，《中國疾控預防控制中心周報》刊發了最新調研成果《中國初中生和高中生牛奶和牛奶制品消費量(2016—2017年)》。這項調研結果顯示，2016—2017年，僅16.9%的中學生牛奶和奶制品消費量達到《中國居民膳食指南(2016)》的推薦攝入量。其中，17.2%的男生和16.5%的女生達到推薦值。從調研的城鄉分布情況來看，22.7%的城鎮中學生和11.5%的農村中學生達到了推薦值。“事實上，5年過后，我國中學生的奶制品攝入值仍然與推薦量存在差距。”中國疾控預防控制中心營養與健康所專家如是表示。
據《中國居民膳食指南(2016)》推薦，中學生每天攝入各種各樣的奶制品(含牛奶)，相當于每天液態奶300克。調研結果顯示，如果將所有牛奶和奶制品消費換算成液態奶消費，2016—2017年，中學生每天奶制品消費量相當于216.0克液態奶，其中男生(222.8克/天)的液態奶消費量高于女生(209.5克/天)，城市(247.2克/天)高于農村(183.5克/天)。調研結果同時顯示，17.3%的中學生不消費牛奶和奶制品。
該項調研成果由中國疾控預防控制中心營養與健康所負責完成，是國家衛生健康委員會醫改重大專項《中國居民營養與健康狀況監測(2016—2017)》的一部分。調研從全國選擇269個監測點進行數據采集，共有28451名中學生參與了調研，其中男生14207名(城市6808名，農村7399名)，女生14244名(城市6781名，農村7463名);城鎮在校生13589人(占比47.8%)，農村在校生14862人(占比52.2%);學生平均年齡為15歲左右。
據中國疾病預防控制中心營養與健康所學生營養室副主任張倩介紹，調研成果中的“消費量”基本等于“攝入量”。她表示，我國中學生牛奶和奶制品攝入量低，主要原因之一是除了少數牧區，其他地區沒有食用牛奶和奶制品的飲食傳統。此外，我國牛奶和奶制品的售價相對比較高，“市面上一袋普通的牛奶(約500克)售價大約是2元，這個價位對城市的家庭還行，但對一些偏遠農村地區來說有點貴。”張倩坦言。
影響中學生牛奶和奶制品攝入的另一個原因是，目前市面上含糖飲料的種類比較多，“一些孩子以為喝這些飲料就是喝奶，但這些飲料的營養價值沒有真正的牛奶、酸奶等乳制品高。”張倩補充說，本項調查研究中所說的牛奶和奶制品，主要是指牛奶、酸奶、奶粉、奶酪等。
該項調研引用了另一組數據來輔助說明我國居民牛奶攝入量低的現狀。2017年，我國牛奶產量達到3655萬噸，約占全球產量的4.5%，僅次于印度和美國，位居世界第三。然而，我國居民的牛奶消費量相對較低，2017年，我國人均液態奶消費量為20.3千克，約為日本的2/3、美國的1/3、英國的1/5。
張倩指出，我國強調中學生牛奶和奶制品攝入量，是因為該年齡段的學生身高和體重增長速度比較快，對鈣的需求量比較高，中學生每日鈣的推薦攝入量為800—1200毫克，而實際攝入量只有300毫克左右，“通過喝牛奶來補鈣是一種比較簡單的方法。”張倩表示，牛奶和奶制品含鈣量高，300克牛奶和奶制品約含有300毫克的鈣，而且這種補鈣方法的可吸收性較高。
這項調研時間距離現在已經過去了5年多，中學生的牛奶和奶制品攝入量明顯提高了嗎?“應該沒有。”張倩認為。
該項調研的一組對比數據也佐證了張倩的這個觀點。調研表明，44.1%的中學生每天都飲用牛奶和奶制品，城市學生(54.2%)顯著高于農村學生(34.9%)。《中國居民營養與健康狀況監測(2010—2013年)》結果顯示，39.2%的6—17歲兒童青少年每日消費牛奶和奶制品的數據，城市為52.3%，農村為24.6%。
調研結果中寫道：“在過去的5年里，中國中學生的牛奶和奶制品的日消費量有所增長，尤其是在農村地區。然而，目前中國中學生的牛奶和奶制品攝入量與《中國居民膳食指南(2016)》的推薦量相比，仍有差距。”