半島全媒體首席記者 陸金星

4月16日下午，嶗山區(qū)北宅街道東烏衣巷社區(qū)楊希中的炒茶作坊內(nèi)忙碌起來(lái)，周邊村里的茶農(nóng)帶上鮮葉紛紛前來(lái)加工茶葉，作坊內(nèi)的煙火氣夾雜著茶香飄蕩。

據(jù)介紹，今年的大棚春茶已經(jīng)炒制了一段時(shí)間，目前北宅的大棚茶正是出茶的好時(shí)候，由于今年茶葉的產(chǎn)量比去年有所降低，所以價(jià)格有所上漲，干茶價(jià)格大約上漲了近兩成。“今年一開(kāi)始采摘的時(shí)候鮮葉就貴，每斤比去年貴了至少10元，所以干茶價(jià)格也隨著上漲，去年賣500元一斤的茶葉，今年就賣到了600元一斤。”楊希中介紹。

(資料圖片)

來(lái)自華陽(yáng)社區(qū)的江大爺種了一畝茶園，采摘的鮮葉拿到楊希中作坊里加工碧螺春。碧螺春需要手工炒制，制作過(guò)程中需要不時(shí)翻整，江大爺親自上手，制作自家的茶葉。炒制碧螺春與炒制普通綠茶主要是工藝不同，碧螺春炒制時(shí)要手不離茶，茶不離鍋，揉中帶炒，炒中有揉，炒揉結(jié)合，連續(xù)操作才能形成不同的口感。據(jù)了解，嶗山茶一般五斤鮮葉可以炒成一斤茶葉，雖然是大棚茶，但是用柴火炒制出來(lái)后口味清爽，豆香味濃厚。除了茶葉，一些村民還帶來(lái)了蒲公英進(jìn)行炒制。

手工炒制碧螺春。

蒲公英茶。

挑揀茶葉里的雜葉。

一位村民帶著孩子來(lái)炒制蒲公英茶。

華陽(yáng)社區(qū)的江大爺種了一畝茶田，前來(lái)加工茶葉。

大家紛紛自己動(dòng)手，加工自家的茶葉。

經(jīng)過(guò)滾筒殺青后的茶葉。

木柴炒制。

殺青后的茶葉。

殺青后的茶葉進(jìn)行揉捻。

手工炒制碧螺春，需要不時(shí)翻整。

楊希中的小茶廠里忙碌起來(lái)。