第106屆全國糖酒會現場，鈦媒體APP拍攝
據全國糖酒商品交易會近日發布的數據，第106屆全國糖酒商品交易會展覽面積達26萬平方米，來自近30個國家和地區的5032家食品飲料、酒類、調味品、機械包裝及技術服務企業參展，其中傳統酒類區有853家企業參展，會期共有超20萬人次參觀了本次展會。相較于2021年104屆于成都舉辦的春糖32萬人次觀展有一定程度下滑。
(資料圖片)
雖受疫情影響觀展人次有所下滑，但多數論壇仍如期召開，會期配套舉辦了近50場行業論壇活動，“醬酒熱分歧、白酒產區以及渠道營銷變革等成為此屆糖酒會論壇上的熱點話題，引起行業專家激烈的討論。白酒行業人士對鈦媒體APP表示，糖酒會向來被視作行業晴雨表，一定程度上體現了整個行業發展的風向和趨勢。
白酒產區時代來臨，醬香產區集中度更高
在此屆成都糖酒會上，有別于去年，鈦媒體APP現場注意到有不少以“白酒產區”名義參展，如“呂梁產區”等；此外以“白酒成都產區”“古藺產區”等白酒產區均在會期論壇上展開了推介。
第106屆全國糖酒會現場，鈦媒體APP拍攝
中國酒業協會固態原酒委員會理事長謝明表示，在以前，中國的白酒有龍頭企業的引領，強調品牌的帶動和拉動，卻沒有注重產區概念，而現在，國家地理標識已經明確，我們中國有全球最優質的固態發酵產區，中國酒業協會也在推動打造中國六大固態發酵產區，這將是中國白酒走向世界的根基。
醬酒方面來看，行業人士表示目前已形成仁懷產區、習水產區、古藺產區三大核心產區。仁懷產區方面，公開數據顯示，2021年，仁懷實現地區生產總值1564.49億元，其中工業增加值1120.85億元，占比71.64%，規模以上白酒企業總產值同比增長29.9%；規模以上的白酒企業106家，全市生產白酒19.78萬千升。
習水產區方面，據習水縣官方目標數據，2022年白酒產業的發展目標為工業總產值突破185億，工業增加值179億元，營業收入突破200億元、稅收突破55億元，同時到年底，白酒產能達到17萬千升。
古藺產區方面，《古藺縣白酒產業高質量發展“十四五”規劃》終期成果評審會提出，到“十四五”末，將全面建成國家級開發區、千億產業園區、中國醬香酒谷核心區，世界級優質醬酒產業集群。
“我們認為古藺產區目前的招商引資沒問題，有招商引資的紅利在，像仁懷產區、習水產區基本已經把赤水河畔的土地都填滿了，我相信古藺產區填滿也沒問題，但關鍵的考驗是在接下來的十年，如何實現產區的高質量發展。”資深醬酒專家、權圖醬酒工作室首席專家權圖表示。
2022年古藺酒業發展高峰論壇現場
濃香型白酒產區來看，白酒營銷專家蔡學飛對鈦媒體APP表示：“目前來看醬香較成熟與集中，而濃香相對較分散，比如宜賓為主的五糧液引領的‘多糧濃香產區’，以水井坊為代表的‘成都白酒產區’，以老窖為代表的‘瀘州單糧產區’，還有江蘇的洋河、安徽的古井貢為代表的‘黃淮名酒產區’等，相對來較分散，發育成熟度等沒有醬酒產區這么成熟。”
“醬酒熱遇冷”分歧，品牌分化趨勢顯現
2021年以來“醬酒熱遇冷”的市場聲音不斷，在此次糖酒會上更是成為討論的重點之一，有聲音認為醬酒目前只是處于調整期，熱度有所回落，但長期來看醬酒向好的發展勢頭不改；也有聲音較為醬酒勢頭將會減弱。
“根據我們提出的白酒‘三周期’假說，18年左右會變更一次香型，醬酒勢頭會減弱，但有一個‘長尾效應’，不是立即降溫、馬上回零。未來會淡化香型，強化產區特色，出現‘一香為主、多香并融’的‘融香型’白酒。”一位白酒研究人士表示。
不過，部分白酒行業人士分析認為上述觀點較為極端。一位白酒行業研究員表示：“我們認為醬酒今年只是出現了回落和分化而已，長期（向好）的趨勢不改，醬酒的消費人群還在持續擴大中，醬酒起來的核心邏輯在于其品質和風味，即風味的復雜性和舒適性，這一點沒有發生改變，醬酒的趨勢就不可能發生改變。”
第106屆糖酒會現場，來源于鈦媒體APP拍攝
整體來看，行業多數專家認為目前醬酒的調整更多的是“分化”，即之前是整個醬酒品類的增長，現在是品牌化企業的增長，貼牌醬酒企業較難。“據我了解，今年仁懷貼牌企業基本腰斬，但品牌性企業還處于良性增長中。”多位行業人士對鈦媒體APP表述此類觀點。
“因此醬香型白酒未來會像濃香型白酒一樣，一定會走向品牌化、規模化，目前醬酒前三名即茅臺、郎酒以及習酒，因為周期還未到，其余品牌看不大清楚，相信再過五年，行業前十一定看的很清楚，因此長期看好醬酒。”行業人士表示。公開數據顯示，2021年茅臺、習酒、郎酒、國臺、金沙、珍酒的營收分別為1095億元、156億元、150億元、100億元、61億元、50億元。
鈦媒體APP注意到，目前頭部企業擴產正在提速，超過2萬噸的投產量的企業已達7家，超過或接近5萬噸的有3家企業，即茅臺、郎酒、習酒；茅臺將擴產至10萬噸，現在已經啟動了5萬噸的擴建工作。
值得一提的是，上述企業之外，諸多中小醬酒品牌仍在大規模擴張，在醬酒賽道盤整中，庫存、開瓶率、擴產潮以及未來盈利率下滑等或存在一定隱憂。一位醬酒企業人士告訴鈦媒體APP，在醬酒賽道調整期，企業想要保持去年的增長率較難，目前企業正在發力宴席政策、非傳統經銷商渠道等。
如11月9日亮相糖酒會的貴州三官樓王秉乾酒業，其董事長王德強以王茅創始人王秉乾的嫡系長孫身份，打出“王茅真傳”的品牌價值，引發業界震動。
今年三官樓王秉乾酒業發布了“王秉乾·締造、王秉乾·傳說、王秉乾·本尊和王秉乾·王尊”四個系列產品，價格涵蓋200元—1499元價格帶，合作模式上，三官樓王秉乾將執行“雙百共贏·股權商合作”模式，打造數字王秉乾。
數字化變革，尋求白酒行業增量
公開數據顯示，中國白酒產銷量在2016年達到1358萬千升的頂峰后，白酒的年產量已經連續多年下降，且降幅不小，至2021年，白酒產銷量相比2016年下降了47.32%。中酒協秘書長何勇表示，白酒減產一方面是統計口徑問題，另一方面也確實反應了市場進入存量競爭階段。
在此次糖酒會論壇上，何勇表示，白酒要尋找新的增長路徑，數字化是關鍵所在，數字化作為底層技術的新消費和新零售為酒行業帶來了基于營銷模式、渠道模式、市場模式、消費模式等多方面的變革和創新需求，也為白酒行業提供了面對新市場的變革動力。
第106屆全國糖酒會現場，鈦媒體APP拍攝
白酒數字化轉型已初見成效，瀘州老窖副總經理張宿義和郎酒副總經理劉盛東表示，瀘州老窖和郎酒兩家企業都是在幾年前就進行了數字化轉型，從生產數字化、資產數字化、產品數字化、渠道數字化，以及消費者數字化等不同領域，都做出了較好的成績。此外，鈦媒體APP注意到，茅臺等頭部酒企也在持續加碼數字化，近期茅臺牽手中國移動推動企業數智化升級。
值得注意的是，今年以來，以茅臺為代表的企業開始大力推行數字化營銷，推出i茅臺APP，茅臺方面也公開表示i茅臺APP是茅臺數字化營銷的踐行者。但該平臺的推出也飽受質疑，其中是否會顛覆或影響傳統經銷商渠道成為最為關注的話題。
“關于i茅臺直營化是否會對傳統經銷商打壓，我認為很難去定義，目前來看和傳統經銷商更多的是一種互補關系，目前暫未存在直接競爭的沖突；i茅臺對于提升企業品牌影響力、增強企業市場管控能力，特別是對于產品價格的管控都是必然措施。”蔡學飛對鈦媒體APP表示。（首發于鈦媒體APP，作者|張海霞）