風(fēng)起云涌的咖啡市場，連咖啡的身影或?qū)⒅饾u消失。北京商報記者連續(xù)數(shù)月走訪調(diào)查發(fā)現(xiàn)，連咖啡北京地區(qū)此前還顯示“正常營業(yè)”和“暫停營業(yè)”的門店，部分已經(jīng)撤店;就連其全國首家形象店連咖啡望京SOHO店，也已替換成了新品牌。在業(yè)內(nèi)人士看來，在造血能力和融資不到位的情況下，疫情加速了連咖啡的關(guān)店。如今，咖啡市場加速洗牌，頭部品牌已將重點轉(zhuǎn)向數(shù)字化和年輕化，此時尚未成氣候的新品牌需在門店布局和開店速度上慎之又慎。
首家形象店已撤店
線上顯示營業(yè)，實則已經(jīng)撤店。近日，北京商報記者在大眾點評網(wǎng)站搜索發(fā)現(xiàn)，目前連咖啡在北京地區(qū)可以搜索到20家門店。其中，顯示正常營業(yè)的僅有連咖啡Coffee Box慈云寺店、望京西苑店、金寶街店以及惠新西街店，其余門店均顯示“暫停營業(yè)”。記者致電上述正常營業(yè)的門店，發(fā)現(xiàn)門店電話均提示為空號，400電話一直提示為正忙。
這些在大眾點評網(wǎng)上顯示“正在營業(yè)”的門店，有的早已撤店。北京商報記者走訪連咖啡望京西苑店，發(fā)現(xiàn)門店內(nèi)已經(jīng)僅剩幾個柜臺，門頭上Coffee Box的標(biāo)志已經(jīng)被拆除。該店所在大廈的工作人員告訴記者，這家店“已經(jīng)倒閉了”。
隨后，北京商報記者又走訪了數(shù)家顯示“暫停營業(yè)”的門店，這些門店的停業(yè)似乎并不只是“暫時”的樣子。記者在Coffee Box百子灣店、萬達(dá)廣場CBD店、望京SOHO店看到，門店處于撤店狀態(tài)，店內(nèi)僅剩幾把桌椅，LOGO已經(jīng)被拆了下來。其中，望京SOHO店的商鋪已經(jīng)有新的店家入駐。
值得注意的是，連咖啡望京SOHO一度是品牌自己打造的金字招牌。2019年初，連咖啡將新開的望京SOHO店定為“全國首家連咖啡形象店”，連咖啡內(nèi)測新品牌口袋咖啡時，僅在望京SOHO店開放了門店自提功能。當(dāng)時，口袋咖啡主打線上下單后從線下對應(yīng)門店自提的概念，眾多連咖啡門店中望京SOHO店算是“獨一份”。
目前，連咖啡小程序上顯示，望京SOHO門店正在升級中。不過，望京SOHO物業(yè)工作人員給了北京商報記者另一個答案：該店很早之前就已撤店，具體原因不清楚。
對于連咖啡北京門店的上述狀況，北京商報記者先后聯(lián)系到連咖啡相關(guān)負(fù)責(zé)人及CEO，對于公司現(xiàn)狀對方并未給予回應(yīng)。而連咖啡客服人員表示，由于公司運營調(diào)整，所在區(qū)域暫時無法提供服務(wù)，如果有預(yù)存入咖啡庫的資金，可以申請退款。
實際上，此前有消息顯示，連咖啡大部分店鋪均已關(guān)閉，公司資金鏈斷裂。彼時，連咖啡回應(yīng)媒體時稱“疫情原因?qū)е碌赇仌簳r歇業(yè)，并非陷入困境，并不存在資金鏈斷裂一事，目前公司運營一切正常”。
門店關(guān)停早有安排
連咖啡撤店正在多地發(fā)生。2019年初，連咖啡就被曝出在北京、上海、杭州等地關(guān)閉了多家門店。當(dāng)時對于關(guān)店原因，連咖啡表示為公司內(nèi)部的主動調(diào)整所致，主要是對盈利能力欠佳和品牌形象不符的部分咖啡站點進(jìn)行優(yōu)化調(diào)整。
曾經(jīng)作為互聯(lián)網(wǎng)咖啡的領(lǐng)路人，如今的連咖啡在“臺前”表現(xiàn)不佳，不過連咖啡也嘗試過轉(zhuǎn)場求生。去年，中石化易捷作為強勢“攪局者”入局咖啡市場，推出全新品牌“易捷咖啡”。當(dāng)時，北京商報記者了解到，連咖啡為易捷咖啡輸出運營團隊，主要負(fù)責(zé)易捷咖啡的后臺搭建、產(chǎn)品研發(fā)設(shè)計、人員培訓(xùn)等。連咖啡向易捷咖啡輸送各項資源的舉措，被行業(yè)視為其走向“幕后”的嘗試。
在業(yè)內(nèi)人士看來，易捷咖啡就是連咖啡的機遇。不過，一位知情人士向北京商報記者透露，連咖啡已經(jīng)退出易捷咖啡項目。對此，記者向易捷咖啡相關(guān)負(fù)責(zé)人求證，對方表示目前正在緊密合作，積極開店。
中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，在疫情催化和資金短缺的雙重因素疊加之下，連咖啡發(fā)生門店關(guān)閉、人員裁減后，接下來在供應(yīng)鏈方面可能也會出現(xiàn)問題。這次疫情，抗風(fēng)險能力比較差的中小微企業(yè)，或者品牌力不足的企業(yè)會遭受到比較大的打擊。
在上海啡越投資管理有限公司董事長王振東看來，連咖啡從去年上半年開始由于融資不到位以及與瑞幸咖啡的“價格戰(zhàn)”，業(yè)務(wù)直接受到了沖擊;再加上連咖啡在2018年大量預(yù)售了咖啡卡券，該行為過度透支了之后的營收，因此連咖啡出現(xiàn)了資金鏈問題，門店逐步關(guān)停。
王振東強調(diào)，此次疫情對于咖啡等餐飲的主要影響發(fā)生在線下交易，而連咖啡主要是線上模式，且門店面積較小、門店員工人數(shù)較少，總體營運成本不高，應(yīng)該是受到疫情沖擊最小的。“其實連咖啡大部分門店關(guān)停是在疫情前就有所安排，疫情只是催化這個過程加速發(fā)生了而已。”
新品牌慎重布局
王振東表示，連咖啡在經(jīng)過多輪融資和多次商業(yè)模式調(diào)整后，項目投資價值已經(jīng)不大，之前與易捷的項目合作也可以認(rèn)為是品牌或者團隊尋求并購的一個信號。
在咖啡市場本身競爭激烈的基礎(chǔ)上，此次疫情成為了優(yōu)勝劣汰、行業(yè)洗牌的催化劑。在疫情后，咖啡行業(yè)由于中小品牌的退出和淘汰，一定階段內(nèi)行業(yè)集中度會提升，為頭部企業(yè)提供了擴大市場占有率的機會。
從目前來看，咖啡品牌的數(shù)字化建設(shè)將成為接下來企業(yè)發(fā)展的重心，而在門店布局計劃和速度上都較為慎重。前不久，星巴克與紅杉中國達(dá)成合作，在未來雙方的戰(zhàn)略合作中，星巴克計劃探索零售業(yè)務(wù)各個層面的數(shù)字化創(chuàng)新機會。另外，星巴克也上線了全新的星巴克微信小程序，消費者可以在此平臺上下單。在業(yè)內(nèi)人士看來，此布局對于星巴克新品銷售、衍生商品銷售和活動推廣產(chǎn)生較大的積極作用。另外，從資本端來看，投資人顯然會對更具備數(shù)字化創(chuàng)新能力的咖啡項目保留興趣，而僅將數(shù)字化創(chuàng)新停留在產(chǎn)品營銷層面的項目將會缺乏吸引力。
有觀點認(rèn)為，在進(jìn)行一輪洗牌后，不少品牌的退出給予一些頭部品牌和新品牌一些機會。王振東認(rèn)為，目前咖啡市場的頭部品牌問題主要集中在數(shù)字化創(chuàng)新和品牌年輕化等方面，而疫情影響下騰出的市場空間大部分在線下，并非接下來的主要業(yè)務(wù)增長點。“近期確實有部分咖啡新品牌在陸續(xù)進(jìn)入市場，但擴張計劃和開店速度顯然都變得更加理性。”(記者 王曉然 郭繽璐)