(資料圖片僅供參考)
1、脆皮茄卷 主料： 長茄子300克，豬肉餡150克。
2、 配料： 脆皮粉100克，雞蛋半個，面粉25克，色拉油750克。
3、 調料： 碘鹽5克，味精4克，蔥姜末各3克，椒鹽6克。
4、 制作： (1)茄子去蒂洗凈去皮，切成5厘米的段，再用刀旋成厚薄均勻的片，用少許鹽略腌制。
5、 (2)肉餡加鹽，味精，蔥末，姜末，雞蛋攪均勻后，再放入腌好的茄片內卷好，沾面粉。
6、 (3)脆皮粉放入碗內，加水攪成適度的煳，勺內放油，燒五成熟時，把茄卷逐個沾脆皮糊入勺炸成金黃色，撈出瀝油，裝盤撒椒鹽即好。
7、 關鍵： 脆皮糊攪好立即用。
本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。
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