昨日，記者在南坪后堡看到蒙明彬時，他正在忙著上貨。

每天下午3點，家住南坪后堡的他便和徒弟小陳一起，將早已鹵好的豬頭肉、鹵雞爪和烤鴨等一起搬上車，運往附近的南坪東路、福利社車站以及解放碑中興路攤點。

擺地攤賺到第一桶金

上個世紀80年代，蒙明彬出生于合川太和鎮。

“我從小就吃著表爺爺的燒臘長大。”蒙明彬說，上世紀80年代，他的表爺爺在太和鎮上開了4家蒙燒臘店，遠近聞名。

原本是體尖生的蒙明彬，因為沒有錢上體校，不得不前往廣州打工。他做過餐飲服務員、當過技術工人，還當過救生員。

2003年，22歲的蒙明彬因生病回到重慶，憑著在廣州做餐飲期間學到的烤雞烤鴨技術，他開始在菜園壩附近擺攤，由于人流量不大，最后虧了。

這時，跟他一起擺攤的朋友建議他去觀音巖擺攤。在這里，他賺到了創業的第一桶金。

“當時，人們的工資差不多在1200元左右，我一天就可以賺500元。”蒙明彬說，手里有了余錢，他買了冰柜存放原料，同時買了一輛摩托車用來跑攤。

“那時候，大坪九坑子、南坪后堡、解放碑中興路、大渡口等地，我都有地攤，哪里生意好，我就騎著摩托車往哪里跑。”

慢慢地，蒙明彬的地攤，在鹵菜行業有了一定影響。

繼承祖傳鹵技成“地攤王”

在這些地攤中，蒙明彬發現南坪后堡的地攤生意最好。“多的時候，我一天一個攤可以賣20-30只鴨子。”

后來，蒙明彬地攤旁的小面館關門了，他干脆把小面館接了過來。慢慢地，他又把附近的四個門面全都接了過來，地攤變成了店鋪，除了賣鹵菜、烤鴨外，更多的是賣火鍋串串。

“當時這條街，基本上就形成了一道風景線，全部是排隊吃串串和鹵菜、烤鴨的人。”生意火爆了，蒙明彬卻發現自己的管理跟不上，最后，他決定砍掉串串，還是做回老本行鹵菜。

為此，蒙明彬重新回到合川太和鎮，跟表爺爺認真學習起了祖傳的老鹵技術。

學成回來后，他也分析了地攤經營存在的場地問題，逐漸形成了一套成熟的辦法。

蒙明彬開始和路邊店聯營，把鹵菜攤擺在路邊店門口的紅線以內，小店經營上午，他的鹵菜攤經營下午和晚上。

有了成熟的地攤經營模式，目前，他的蒙燒臘已經在后堡、南坪東路、福利社、銅元局老街、中興路、魯能新城等地有了9個地攤，同時，他還開展起老鹵技術培訓。

目前，他的徒弟已經有100多人，9個地攤除了他自己經營外，還有他的徒弟和親戚在經營，既解決了就業，又給了他們創收的路子。

感恩這個時代給了創業機會

如今，蒙明彬的產業越做越大。

“我非常感恩國家政策，給我一個創業的舞臺，我對地攤有一種情懷，想通過自己祖傳的技術，把地攤經濟做出亮點。”蒙明彬說，現在雖然是地攤，但他做得非常開心，他有信心把地攤做好。

高大帥氣的蒙明彬還開了抖音號，把每天的工作用鏡頭記錄下來。

他說，17年的擺攤經歷，他深深體會到，沒有這么好的政策，就沒有他的今天，他要把自己的老鹵技術搬到地攤現場回饋市民，教人們如何現榨菜油、現場做油辣子、現場鹵雞爪等，讓市民回家后也能自己做鹵菜。(記者 徐菊)