每道菜標重量，提供小份、半份菜，店內(nèi)配營養(yǎng)師，“少點餐、打包走”……光盤行動示范店今后也有統(tǒng)一標準了。在昨天舉行的海淀區(qū)食品安全宣傳周啟動儀式上，《海淀區(qū)餐飲企業(yè)光盤行動示范店評選標準》正式對外發(fā)布。
根據(jù)評選標準，光盤行動示范店的菜單需明確標示菜品的主料和配料重量，讓顧客在點菜時一目了然，避免“眼大肚子小”造成的浪費。點菜時，服務員應提示顧客合理飲食、適量點餐;同時也不能限制消費，要隨時關(guān)心顧客是否需要補充點餐。光盤行動示范店還需提供小份菜、半份菜，主動提供公筷公勺等分餐用具。評選標準提出，示范店要配備小份菜、半份菜餐用具，但菜品的出品質(zhì)量不得因分量減少而降低。店內(nèi)還要配有營養(yǎng)配餐師，對菜品進行營養(yǎng)分析。
除了“少點餐”，“打包走”也寫進了評選標準中。示范店要有80%的服務員接受過打包服務專門培訓，并提示顧客打包菜品的儲存和食用方法，預防食品安全事件發(fā)生。企業(yè)要配有打包服務監(jiān)督員，由專人負責打包服務質(zhì)量的監(jiān)督。評選標準提出，示范店的店堂內(nèi)要能夠見到主管部門及本店顧客投訴監(jiān)督電話;顧客投訴要記錄完整;投訴處理滿意率要達到85%以上，且對投訴顧客回訪率要達到100%。
在海淀區(qū)食品安全宣傳周啟動儀式上，小大董、巴黎貝甜等51家企業(yè)代表公開承諾并向全海淀餐飲經(jīng)營者發(fā)出倡議，號召全海淀餐飲企業(yè)通過科學合理設(shè)計菜單，調(diào)整菜品數(shù)量、分量，提供“小份菜、半份菜”等方式，切實減少食物浪費。
(張楠 實習生 凡帆)