日前從河北省市場監(jiān)管局獲悉，該省《食用植物蛋白生產(chǎn)許可審查方案》《酵母及酵母制品生產(chǎn)許可審查方案》《水蘇糖生產(chǎn)許可審查方案》已通過審議，并印發(fā)。

根據(jù)《食品生產(chǎn)許可管理辦法》的規(guī)定，申請食品生產(chǎn)許可，應當按照食品類別提出。《食品生產(chǎn)許可分類目錄》將食品生產(chǎn)許可分為32大類，除其他食品(3101)國家暫未制定審查細則外，其余31類食品類別均有相應的審查細則。

隨著經(jīng)濟社會的不斷發(fā)展，人們對食品行業(yè)消費需求不斷變化，新的食品品種不斷出現(xiàn)，傳統(tǒng)31類食品類別已經(jīng)不能滿足食品生產(chǎn)行業(yè)的快速發(fā)展。

根據(jù)原國家食藥監(jiān)總局發(fā)布的《關于貫徹實施<食品生產(chǎn)許可管理辦法>有關問題的通知》，關于許可分類目錄有關問題解讀中，原食品生產(chǎn)許可審查細則未明確的食品品種，且《食品生產(chǎn)許可分類目錄》中食品明細未包含的食品品種，食品生產(chǎn)監(jiān)管部門可以根據(jù)產(chǎn)品的屬性、工藝特點、生產(chǎn)要求等，按照相類似產(chǎn)品審查細則及相關食品安全標準制定審查方案，組織進行審查。

為進一步規(guī)范食品生產(chǎn)許可工作，促進河北省食品生產(chǎn)行業(yè)全面和高質(zhì)量發(fā)展，統(tǒng)一全省食品生產(chǎn)許可審查標準，該省修訂了《食用植物蛋白生產(chǎn)許可審查方案》《酵母及酵母制品食品生產(chǎn)許可審查方案》《水蘇糖食品生產(chǎn)許可審查方案》。

據(jù)介紹，《食用植物蛋白生產(chǎn)許可審查方案》中所稱食用植物蛋白，是指以谷類(如玉米、小麥、大米、燕麥)、堅果及籽類(如花生)、薯類(如馬鈴薯)及其他植物為原料，去除或部分去除植物原料中的非蛋白成分(如水分、脂肪、碳水化合物等)，蛋白質(zhì)含量不低于40%的食品工業(yè)用產(chǎn)品(不包括豆類蛋白、棉籽蛋白和菜籽蛋白)，根據(jù)生產(chǎn)工藝分為：粗提蛋白、濃縮蛋白、分離蛋白、植物水解蛋白、組織蛋白。

《酵母及酵母制品食品生產(chǎn)許可審查方案》中所稱酵母及酵母制品按生產(chǎn)工藝和標準可分為食品加工用酵母、酵母抽提物、其他酵母制品3類產(chǎn)品品種。

食品加工用酵母是用于食品加工過程，以糖蜜或淀粉質(zhì)類原料為主要碳源，加入氮源、磷源等適宜細胞生長的發(fā)酵用營養(yǎng)物質(zhì)，接種酵母菌種，經(jīng)發(fā)酵培養(yǎng)、分離、過濾、干燥或不干燥等工序制成的能夠發(fā)酵產(chǎn)生二氧化碳、酒精或增加食品風味等功能的酵母類產(chǎn)品。

酵母抽提物是以食用酵母為主要原料，在酵母自身酶或外加食品級酶的作用下，酶解自溶(或經(jīng)分離提取)后得到的產(chǎn)品，并富含氨基酸、肽、多肽等酵母中可溶性成分，根據(jù)需要可添加適量輔料進行調(diào)配，也可在后期增加美拉德反應工藝，屬于食品配料。

其他酵母制品是指食品加工用酵母、酵母抽提物以外的酵母加工制品。

《水蘇糖食品生產(chǎn)許可審查方案》中所稱水蘇糖，是指以食用植物為原料，經(jīng)加工提取、精制而成的產(chǎn)品，其主要成分為由蔗糖的葡萄糖基一側(cè)以α-1.6糖苷鍵結合了兩個α-半乳糖構成的四糖。

此外，《水蘇糖食品生產(chǎn)許可審查方案》指出與水蘇糖生產(chǎn)工藝類似，以食用植物為原料，經(jīng)提取、精制而成的其他產(chǎn)品(如菊粉、低聚果糖)，可參照該方案進行核查，產(chǎn)品明細標注根據(jù)具體產(chǎn)品。

菊粉是指以菊苣根、菊芋為原料，去除蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)后，經(jīng)噴霧干燥等步驟獲得聚合度范圍2→60的果糖聚合體混合體。

低聚果糖是指以菊苣、菊芋等植物根莖為原料制成的果糖基經(jīng)β(2→1)糖甘鍵連接而成的，聚合度為2—9的低聚糖。

《食用植物蛋白生產(chǎn)許可審查方案》《酵母及酵母制品食品生產(chǎn)許可審查方案》《水蘇糖食品生產(chǎn)許可審查方案》適用于河北省食用植物蛋白、酵母及酵母制品、水蘇糖等食品生產(chǎn)許可審查工作。審查方案自發(fā)布之日起開始實施，國家市場監(jiān)督管理總局制定公布相關食品生產(chǎn)許可審查細則的，上述審查方案自行廢止。

河北省市場監(jiān)管部門表示，通過制定《食用植物蛋白生產(chǎn)許可審查方案》等3個文件，有利于進一步規(guī)范食品生產(chǎn)許可工作，統(tǒng)一全省這3類產(chǎn)品現(xiàn)場核查標準;適應食品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)展需求，提高企業(yè)質(zhì)量安全管理水平;推進食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，保障食品質(zhì)量安全。(記者楊曉晶)