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人民日報健康客戶端 劉穎琪
在最新發布的《食品安全國家標準 食品中2,4-滴丁酸鈉鹽等112種農藥最大殘留限量》（GB?2763.1—2022）中，韭菜中的農藥殺菌劑“腐霉利”的殘留限量標準，從之前的0.2mg/kg上調為5mg/kg。很多人疑惑，這是不是意味著農藥殘留的標準放寬了？
對此，中國農業大學食品科學與營養工程學院教授何計國在接受人民日報健康客戶端采訪時表示，標準制定主要取決于風險評估數據及實際應用情況，調整標準的底線是基于風險評估獲得的安全劑量，大家無需擔憂。
北京市昌平區農戶自己栽種的韭菜。新京報 圖
關于食品中農藥殘留的標準，目前最新的有2套。一套是2021年3月，國家衛生健康委、農業農村部和市場監管總局聯合發布的《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763－2021），于2021年9月3日起實施。在2021年的國標中，殺菌劑“腐霉利”在韭菜中的最大殘留限量是0.2mg/kg。另一套就是在今年年初最新發布的《食品安全國家標準 食品中2,4-滴丁酸鈉鹽等112種農藥最大殘留限量》（GB 2763.1—2022）中，這套標準將于今年5月份執行。在這套最新標準中，殺菌劑“腐霉利”在韭菜中的最大殘留限量已調整為5mg/kg。
“農藥殺菌劑的標準更改與其他化學食品添加劑標準的更改依據并不相同，農藥殺菌劑上調需要由理論（風險評估數據)和實際（實際應用效果）雙方面因素決定。在實際應用中，藥效會隨著其使用次數逐步降低。就像人們如果經常使用抗生素，其效果會逐漸減弱，最終形成一定的耐藥性，造成實際使用量增加，但又沒有超過風險評估得到的安全劑量。所以相關標準的動態調整是科學及必要的。”3月26日，中國農業大學食品科學與營養工程學院教授何計國在接受人民日報健康客戶端采訪時表示。
同時何計國強調，無論標準是上調還是下移，都是在對人體安全劑量范圍內的調整，對人身體的健康不會有不利影響。“剛才提到的風險評估數據，其依據是ADI系數，ADI是指人類每日允許攝入量，完整定義是：人類終生每日攝入某化學物質，在現有科學水平下，不能察知任何已知危害的劑量。”何計國補充道。
最后，何計國再次強調，此次韭菜農藥殺菌劑殘留量標準上調在安全范圍內，不會對身體造成損害，不必過度擔憂。