在2021中國(揚州)國際創意美食博覽會暨第三屆中國早茶文化節開幕式上，“中國十大創意淮揚菜”正式發布。
此次發布的中國十大創意淮揚菜出自北京、上海、江蘇、浙江、廣東等不同省市酒店名廚之手，獨到的美食創意、烹飪技法，讓現場嘉賓嘖嘖稱奇。
“今天現場發布的中國十大創意淮揚菜，從創意技法、裝盤、原料等多方面都有新意。”揚州淮揚菜廚師協會秘書長徐明認為，他印象最深的兩道菜，一道是海鮮珍珠豆腐丸子，另一道則是白菜如意獅子頭。“海鮮珍珠豆腐丸子打破了過去傳統豆腐圓子的做法，便于生產，適合餐飲市場供應，菜品的選料海鮮和豆腐是動物蛋白和植物蛋白最好的配合。”
“十大創意淮揚菜，制作的大廚中只有兩名是揚州本地的，其他八位均來自國內各地。”揚州市商務局負責人說，這次“十大創意淮揚菜”評比，是委托中國飯店協會在全國范圍內定制選拔產生的，集納了全國知名淮揚菜大廚共同創新的成果。(通訊員揚萱)