每逢過(guò)年，吃餃子成為中國(guó)人的一種情懷，當(dāng)一盤熱氣騰騰的餃子端上桌，才算是真正開啟了春節(jié)的氛圍。
大肚水餃，可能說(shuō)出來(lái)很多老利津人都知道，這家在歐式街上開了20多年的水餃館，它們不僅見證了老街20年的風(fēng)風(fēng)雨雨，也成為利津人的一種特殊情結(jié)。然而時(shí)間的推移沒有讓這家老店黯淡下去，反而歷久彌新，如今已是一家人盡皆知的老牌名店了。
“老板，來(lái)一份白菜肉的，一份藕的，打包帶走!”早上九點(diǎn)鐘，就有老顧客找上門來(lái)定餃子，“給我家老人要的，十幾年了，就好這口，這不一大早點(diǎn)名吃大肚水餃。”
剛開始的大肚水餃就三間小屋，房間只刮了瓷，蓋老板兩口子連桌子錢都沒有，借錢買好桌子，就開始營(yíng)業(yè)了。但是別看小屋簡(jiǎn)陋，每逢過(guò)年，這里都是高朋滿座，人潮涌動(dòng)，一時(shí)成為那條街上的一景，人們?nèi)逍【鄣氖走x地之一。
“剛開始就我自己包，自己嘗試調(diào)餡，以前忙不過(guò)來(lái)的時(shí)候，上一秒我還在診所打針，下一秒拔了針頭我就坐在案板前包餃子了，現(xiàn)在也算是熬過(guò)來(lái)了。”老板娘說(shuō)道。
大肚家的餃子好吃，品類齊全，所以特別忙，最忙的時(shí)候一天要包3000多個(gè)餃子。從他們小兩口自己忙前忙后，到后來(lái)雇人幫忙，從2001年開業(yè)至今，20多年的沉淀使得這家小館更有韻味。“皮薄、餡軟、肚子大、美味實(shí)惠”，是食客對(duì)于這家餃子館的評(píng)價(jià)。餃子色澤鮮亮、個(gè)大飽滿，一口下去湯汁都溢了出來(lái)，大肚水餃的名字也由此得來(lái)，以形狀來(lái)命名，“大肚”。
揉面、配菜、切肉、搟餃子皮、包餃子每一個(gè)環(huán)節(jié)都是手工制作，“要說(shuō)干凈衛(wèi)生，去看看我的韭菜就知道了，韭菜都是一根根摘出來(lái)，清洗三遍才會(huì)和餃子餡用。”蓋老板說(shuō)道。
從下午一直待到晚上，大多數(shù)的客人都是一家子有老有少地來(lái)吃餃子。也有朋友結(jié)伴而來(lái)的，聽她們說(shuō)都是十幾年的老客人了，喜歡來(lái)這里的原因無(wú)外乎是吃慣了這里的味道，一提到餃子就想起這里。隨著時(shí)光變遷，它的形式，它的味道，已經(jīng)在人們的心里深深的扎根，大抵已經(jīng)成為食客生活的一部分了吧。
營(yíng)業(yè)執(zhí)照