河鲀養(yǎng)殖成為佛曇鎮(zhèn)的特色產(chǎn)業(yè)。東南網(wǎng)記者 李?yuàn)檴?攝
“蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時(shí)”。在漳浦佛曇鎮(zhèn)東坂村，夾著咸味的海風(fēng)吹過了萬畝蝦塘。塘內(nèi)一條條鼓著肚皮的河鲀（俗稱“河豚”）在游弋覓食。
一大早，河鲀養(yǎng)殖戶戴躍明就來到了自己的蝦塘，下網(wǎng)、收網(wǎng)，將一條條河鲀打撈起來，裝到筐里，搬上貨車，準(zhǔn)備北上運(yùn)往江蘇一帶。
【資料圖】
漳浦縣是福建省最大的河鲀養(yǎng)殖縣，養(yǎng)殖基地主要集中在佛曇鎮(zhèn)，養(yǎng)殖歷史有20多年，養(yǎng)殖面積3萬多畝，年產(chǎn)量4000多噸，產(chǎn)值7億多元。目前，當(dāng)?shù)卣逊饡益?zhèn)打造成“中國河鲀第一鎮(zhèn)”，將東坂村打造成“中國河鲀第一村”。
探索立體生態(tài)養(yǎng)殖
“現(xiàn)在河鲀的價(jià)格比往年高，今天收購價(jià)為每公斤150元！”看著一筐筐的河鲀捕撈上來，戴躍明的臉上洋溢著笑容。
臨海的佛曇鎮(zhèn)東坂村，靠海吃海，水產(chǎn)養(yǎng)殖一直是東坂村的重要產(chǎn)業(yè)。
“東坂村原先以斑節(jié)蝦養(yǎng)殖為主，養(yǎng)蝦初期效益很好，但容易出現(xiàn)病害，后來有村民嘗試將河鲀與蝦混養(yǎng)，以‘鯰魚效應(yīng)’刺激蝦生長(zhǎng)！”東坂村村支部書記戴慶陽說，河鲀是蝦的天敵，游得慢的病蝦很容易被河鲀吃掉，這減少蝦病的傳播，又逼迫其他蝦在快速游動(dòng)中變得壯實(shí)健康。
10多年前，斑節(jié)蝦市場(chǎng)一度走低，東坂村的水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)受到?jīng)_擊，而原先處于“套養(yǎng)”地位的河鲀養(yǎng)殖優(yōu)勢(shì)則顯現(xiàn)出來，江浙一帶的水產(chǎn)批發(fā)商紛紛過來收購，最高收購價(jià)曾經(jīng)達(dá)到一公斤400多元！
如今，東坂村全村約有6000人從事河鲀養(yǎng)殖業(yè)，生態(tài)混養(yǎng)河鲀的水域面積超1萬畝，年產(chǎn)值5億元左右，河鲀幾乎都銷往江蘇，最后再出口到日本、韓國等。
2022年11月份，東坂村榮獲第十二批全國“一村一品”示范村，如今“河鲀第一村”產(chǎn)業(yè)已產(chǎn)生外溢效應(yīng)，河鲀養(yǎng)殖已擴(kuò)大到全鎮(zhèn)乃至全縣的沿海鄉(xiāng)鎮(zhèn)，帶動(dòng)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。
一條魚帶富一個(gè)村
“老板，來盤紅燒河鲀！”一到周末，佛曇鎮(zhèn)的飯店就熱鬧起來，不少外地游客到此地就是沖著河鲀的鮮美而來。
“佛曇人工養(yǎng)殖河鲀已有20多年的歷史，養(yǎng)了有好幾代了！”森海食品有限公司董事長(zhǎng)、漳州市河鲀協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)戴云峰說，野生河鲀之所以有毒，是因?yàn)槌粤擞卸镜脑孱悾?jīng)過一代代的品種選育和人工養(yǎng)殖的河鲀，其體內(nèi)毒素可控制在食用安全值之內(nèi)。“以前的‘拼死吃河鲀’，變成現(xiàn)在的‘拼命吃河鲀’！”
東坂村有河鲀美食一條街，各家店的烹飪手法五花八門，不管是紅燒、煲湯，還是油炸、剁椒、清蒸，都能讓河鲀的鮮味勾起食客的味蕾記憶。
“這里所有的河鲀，從育苗到小魚養(yǎng)殖、大魚養(yǎng)殖，再到飯店終端，大家都建立起詳細(xì)的進(jìn)出貨臺(tái)賬，全鏈條可溯源。”戴慶陽說，飯店里從事河鲀烹飪的廚師都經(jīng)過嚴(yán)格培訓(xùn)，確保人人“持證上崗”。
2016年，對(duì)于全國河鲀養(yǎng)殖業(yè)來說，是重要的一年。當(dāng)年11月，原農(nóng)業(yè)部和國家食藥監(jiān)總局聯(lián)合發(fā)布了通知，決定有條件放開養(yǎng)殖紅鰭東方鲀和暗紋東方鲀加工經(jīng)營(yíng)，2018年7月，中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)公布養(yǎng)殖河鲀加工企業(yè)審核結(jié)果，位于漳浦縣佛曇鎮(zhèn)東坂村的福建森海食品有限公司正式通過審核。因擁有這張河鲀“身份證”，這里養(yǎng)殖暗紋東方河鲀經(jīng)加工后可合法進(jìn)入市場(chǎng)流通。
受到福建知名小吃魚丸的啟發(fā)，森海食品有限公司研制出方便攜帶的河鲀魚丸、河鲀餃、河鲀凍品等10多種速食產(chǎn)品。戴云峰隨手拿起一袋魚丸制品，用二維碼掃一下，魚丸產(chǎn)品的產(chǎn)地、生產(chǎn)企業(yè)、相關(guān)負(fù)責(zé)人等信息，全部詳細(xì)地顯示出來。
“佛曇的河鲀產(chǎn)業(yè)目前正努力向三產(chǎn)融合發(fā)展。”佛曇鎮(zhèn)鎮(zhèn)長(zhǎng)吳錦州說，河鲀成了當(dāng)?shù)匾粡堩懏?dāng)當(dāng)?shù)拿．?dāng)?shù)匾研纬梢划a(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)，二產(chǎn)魚丸、魚餃、河鲀面膜等加工產(chǎn)業(yè)，且正向農(nóng)旅、休閑等第三產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
河鲀現(xiàn)已成為漳州市重點(diǎn)發(fā)展的優(yōu)勢(shì)特色品種“六條魚”中的一條，漳浦縣正全力申報(bào)“漳浦河鲀”地標(biāo)，并籌劃舉辦河鲀文創(chuàng)大賽、河鲀美食節(jié)，提升漳浦縣河鲀產(chǎn)業(yè)知名度。這些天，漳浦縣緊鑼密鼓地召開電商促河鲀產(chǎn)業(yè)發(fā)展推進(jìn)會(huì)，謀求河鲀產(chǎn)業(yè)在網(wǎng)上“出圈”。（福建日?qǐng)?bào)記者 蕭鎮(zhèn)平 通訊員 蔡秋金 林燕蘭）