在平潭流水碼頭，養(yǎng)殖戶正在分揀鮑魚，準備整理裝箱。通訊員 林君斌 攝

在平潭海壇片區(qū)磹角底村漁港，養(yǎng)殖戶正將鮑魚搬至運輸車上。通訊員 江信恒 攝

【資料圖】

養(yǎng)殖戶手捧鮑魚。通訊員 林君斌 攝

盛夏時節(jié)，平潭各個漁港碼頭、水產(chǎn)市場車來車往，一番熱火朝天的景象。站在流水碼頭眺望，連片鋪展的漁排隨著風(fēng)浪起伏，鮑魚養(yǎng)殖戶穿梭其間勞作，一幅風(fēng)光旖旎的“海上田園”畫卷徐徐展開。

漁排之下是平潭漁民以“筐—串—箱”的方式所飼養(yǎng)的鮑魚。通過大規(guī)模生態(tài)養(yǎng)殖和品牌營銷，鮑魚為平潭創(chuàng)造了30億元的年產(chǎn)值，日益成為實驗區(qū)水產(chǎn)養(yǎng)殖的支柱產(chǎn)業(yè)。

由來已久 盛名高價

鮑，俗稱“鮑魚”，是海洋中的一種單殼軟體動物，有著“海味珍品之冠”的美譽，其肉質(zhì)脆嫩、營養(yǎng)豐富，自古便是饗客餐桌上的美味佳肴。在《本草綱目》中有這樣一段關(guān)于鮑魚的描述：主治目障翳痛，青盲；久服益精，輕身。

在平潭，鮑魚養(yǎng)殖由來已久。據(jù)《平潭縣水產(chǎn)志》記載，早在1986年，平潭就從日本長崎市引入1000粒黑鮑苗種，并于大嵩島試養(yǎng)成功。1994年，平潭創(chuàng)辦鮑魚養(yǎng)殖示范場，還從臺灣引進14.3萬粒九孔鮑苗種，經(jīng)過15個月的試養(yǎng)，這批鮑魚成活率高達82%，最終產(chǎn)量2.1噸，產(chǎn)值達66.5萬元，獲得了良好的經(jīng)濟效益。

很快，嘗到了甜頭的平潭漁民開始大規(guī)模養(yǎng)殖鮑魚，引進黃金鮑、綠雜鮑、皺紋盤鮑等品種進行培育，鮑魚養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展走上快車道。

事實上，鮑魚是一種極為“嬌氣”的水產(chǎn)品，對生長環(huán)境要求極高。是什么令平潭在一眾鮑魚養(yǎng)殖區(qū)中脫穎而出？

據(jù)實驗區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村發(fā)展服務(wù)中心高級工程師周小文介紹，平潭四面環(huán)海，周邊海域水質(zhì)良好，潮流流速高，水質(zhì)清澈透明，水溫、海水鹽度等條件適宜。不僅如此，這片海域海藻資源同樣豐富，包括紫菜、海帶等，為鮑魚提供新鮮、充足的“口糧”。“這使得平潭鮑魚長得又快又好，大約12個月至18個月就可以收成。”

良好的氣候環(huán)境和產(chǎn)地環(huán)境，賦予了平潭鮑魚出肉率高的特性，不但味道鮮而不膩，且含有豐富的蛋白質(zhì)以及各種氨基酸，因此成為沿海一帶的高端食材，深受市場青睞。

受時令限制，平潭鮑魚價格亦不菲，旺季時每斤從數(shù)十元到數(shù)百元不等。“平潭鮑魚按‘頭數(shù)’來劃分、以1斤為標(biāo)準計算，比如2頭鮑魚加起來有1斤，則統(tǒng)稱為‘2頭鮑’，另外還有‘3頭’‘5頭’‘10頭’鮑等之分，‘頭數(shù)’越少說明個頭越大，價錢也就越貴。”平潭鮑魚協(xié)會相關(guān)負責(zé)人說。

培養(yǎng)產(chǎn)業(yè) 養(yǎng)鮑增收

近日，記者來到平潭君山片區(qū)小庠島砂美村，一口口養(yǎng)殖網(wǎng)箱鋪滿海面，在陽光的映照下熠熠生輝。“眼下正值鮑魚銷售旺季，收購商絡(luò)繹不絕，每日都有近200輛鮑魚運輸車進出村子，銷往省內(nèi)各地的食品加工廠、海鮮批發(fā)市場，根本不愁銷路。”砂美村黨支部書記李遵順樂呵呵地說。

砂美村是一座海島村，村民世代以捕魚為生。由于海洋資源逐年衰退，村民的生產(chǎn)生活一度陷入困境。為此，村干部大膽試水鮑魚養(yǎng)殖，引進生長快、產(chǎn)量高、品質(zhì)好的新型雜交鮑，取得成功后一發(fā)不可收。

如今，砂美村已是遠近聞名的“鮑魚村”，全村共有260戶漁民養(yǎng)殖鮑魚，鮑魚網(wǎng)箱達6萬箱，每年產(chǎn)量超1.8萬噸，年產(chǎn)值近14億元。“村里八成以上的群眾靠著養(yǎng)鮑魚走上致富路，還在城關(guān)買了新房，日子越過越好。”對此，李遵順頗為自豪。

在平潭，類似砂美村的故事并非個例。

步入新世紀后，鮑魚養(yǎng)殖漸漸成為平潭沿海漁村的重要收入來源。在小庠島、大沙島、姜山島等近海海域，不少漁民改變了以往出海捕撈的生產(chǎn)方式，當(dāng)起了“養(yǎng)鮑人”。

乘著開發(fā)開放的東風(fēng)，平潭積極推動海上養(yǎng)殖轉(zhuǎn)型升級，出臺《水域灘涂養(yǎng)殖發(fā)證實施方案》《養(yǎng)殖水域灘涂規(guī)劃（2019—2030年）》《海上養(yǎng)殖轉(zhuǎn)型升級行動方案》等一系列政策措施，推動鮑魚養(yǎng)殖從室內(nèi)走向淺海、從淺海走向深海，還推行“旅游+漁業(yè)”模式，促進一二三產(chǎn)業(yè)深度融合，鮑魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展一路高歌猛進。

著眼于發(fā)展綠色生態(tài)養(yǎng)殖，實驗區(qū)漁業(yè)部門還加快落地離岸型智能化網(wǎng)箱養(yǎng)殖、生態(tài)立體化養(yǎng)殖等項目，向養(yǎng)殖戶提供基礎(chǔ)技術(shù)、用藥指導(dǎo)，提高防臺風(fēng)、防赤潮等災(zāi)害預(yù)警能力，讓養(yǎng)殖戶逐步告別“靠天吃飯”的困局，鮑魚養(yǎng)殖面積及產(chǎn)量逐年遞增。

數(shù)據(jù)顯示，平潭鮑魚育苗場從零起步，截至目前已發(fā)展至40多個，已形成育苗、養(yǎng)殖、加工、流通等完整的產(chǎn)業(yè)鏈，年育苗量10億粒以上。

養(yǎng)殖規(guī)模不斷擴大后，平潭還加快培育水產(chǎn)加工企業(yè)，依托養(yǎng)殖大戶，進一步延伸鮑魚產(chǎn)業(yè)鏈，形成規(guī)模效應(yīng)和產(chǎn)業(yè)集群，促進漁民增收。

比如，平潭綜合實驗區(qū)壇南灣水產(chǎn)食品有限公司經(jīng)過多年發(fā)展，水產(chǎn)品生產(chǎn)加工能力不斷提升，公司建有加工車間、冷凍庫等配套設(shè)施，主要產(chǎn)品包括“潭南灣凍煮鮑魚”等。“通過液氨制冷技術(shù)，我們將新鮮鮑魚進行速凍包裝，最快當(dāng)天就可運達臺灣地區(qū)。”公司相關(guān)負責(zé)人說，目前長期和周邊養(yǎng)殖戶合作，向他們收購鮑魚原料，帶動養(yǎng)殖戶持續(xù)增收。

打造品牌 孕育集群

過硬的品質(zhì)，令平潭鮑魚久負盛名。但因缺乏品牌建設(shè)，平潭鮑魚市場占有率仍不夠高、品牌影響力仍不夠大。反觀平潭周邊其他城市的海鮮產(chǎn)品，卻依靠品牌賦能，產(chǎn)業(yè)越做越大。

不能再讓“平潭鮑魚”的美名繼續(xù)“沉睡”！這些年，平潭立足于水產(chǎn)資源優(yōu)勢，通過統(tǒng)一品牌等方式，大力發(fā)展“線上營銷、線下成交”的模式，積極推動鮑魚、壇紫菜等舌尖上的美味“走出去”，加快樹立平潭特色水產(chǎn)品“金字招牌”。

得益于此，平潭鮑魚獲得國家“農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志”殊榮，還被編入福建農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品名錄，知名度進一步提升，為實驗區(qū)水產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入新活力。

近日，在福建平潭鮑尚品貿(mào)易有限公司，貨架上一箱箱包裝精美的鮑魚禮盒整齊擺放，前來選購的游客絡(luò)繹不絕。

該公司集養(yǎng)殖、研發(fā)、生產(chǎn)、推廣、銷售于一體，還推出“鮑天下尚品”系列產(chǎn)品，包括鮮凍鮑魚、紅燒鮑魚罐頭等，頗受消費者歡迎。“這些產(chǎn)品的原料均產(chǎn)自平潭姜山島，再運送至位于福清的加工廠。經(jīng)過選品、加工、分裝等工序后，就變成了精致的禮盒，目前旗下共有10余款禮盒套裝。”公司執(zhí)行董事王波介紹道。

王波告訴記者，“國字號”標(biāo)簽對提升產(chǎn)品知名度有著重要而深遠的意義。“雖 然這兩年鮑魚市場行情有所波動，但在‘農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志’的加持下，公司產(chǎn)品價格回升，銷量顯著增長，僅今年第一季度銷售額上漲約20%。”

品牌強勢崛起，也為“平潭鮑魚”打開了更為寬廣的銷售渠道。近年來，實驗區(qū)緊抓直播帶貨的風(fēng)口，邀請領(lǐng)導(dǎo)干部走進直播間，集體變身“主播”，為平潭鮑魚等特產(chǎn)吆喝，并從電商、直播、搜索三向發(fā)力，持續(xù)擴大平潭特色農(nóng)漁產(chǎn)品的“鋪貨率”“上架率”。

實驗區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局漁業(yè)處副處長高瞻表示，下一步，將加快推進平潭萬噸冷鏈產(chǎn)業(yè)園、平潭國際海洋產(chǎn)業(yè)物流園（二期）等項目建設(shè)，新增水產(chǎn)品加工生產(chǎn)線，打造一流產(chǎn)業(yè)鏈條，深挖鮑魚養(yǎng)殖文化內(nèi)涵，提升品牌價值，加大力度推進海上養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，做大做強平潭鮑魚優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)集群。（記者 張哲昊 程枝文）