中秋佳節(jié)將至，廣州國家版本館以近現(xiàn)代月餅包裝和月餅模具為載體，上新了一場別開生面的“團圓——廣式月餅文化專題版本展”。展覽分為“源起 中秋禮俗”“廣式 自成一派”“感恩 禮以食成”“國潮 文化自信”“同根 團圓味道”“問天 人月團圓”六個部分，通過廣式月餅物件版本的發(fā)展變遷，材質(zhì)造型、工藝特色和文化傳承，讓觀眾品讀不同年代與地區(qū)的中秋佳節(jié)習俗，體會小小月餅背后蘊含的濃濃家國情懷。
“廣式月餅已成為一個文化符號”
“月餅”一詞，最早見于南宋文獻《武林舊事》，月餅與菜餅、荷葉餅、芙蓉餅、羊肉饅頭并列蒸食系列。真正提到中秋月餅的是明代文獻，《西湖游覽志馀》中明確記載了“八月十五謂之中秋，民間以月餅相遺，取團圓之意”。
據(jù)廣式月餅老字號蓮香樓的負責人潘偉志介紹，廣式月餅的得來是一個偶然。清末民初，蓮香樓的制餅師傅陳維青在一次煲蓮子糖水時，不小心煮干了水。為了不浪費原材料，他把蓮子壓爛作為餡料，制成月餅。沒想到“蓮蓉月餅”一炮而紅，之后成為了月餅里的“明星產(chǎn)品”。
“團圓——廣式月餅文化專題版本展”策展人李小平說：“廣式月餅是嶺南地區(qū)深受大眾歡迎的特色美食，歷史悠久、影響深遠，已經(jīng)成為一種文化符號。這個展覽就是展出月餅，特別是廣式月餅的相關史料、模具、包裝等多種版本，我們可以從中感受中秋文化里濃濃的家國情懷、深切的親情鄉(xiāng)情。”
“月餅模具是傳統(tǒng)審美意識的物化載體”
1906年的“月宮玉兔搗藥板式月餅模”是這次版本展最珍貴的展品之一。這一清代晚期月餅模有著長35cm、寬29cm的長方形外體，餅心內(nèi)嵌直徑25cm的圓形，餅心花紋為嫦娥在月宮涼臺內(nèi)翩然起舞、玉兔在桂樹下?lián)v藥的場景，月宮的臺階都清晰可見，餅心外圈還裝飾著美麗的花朵草木圖案，樣式十分典雅。
“月餅模具是中國民間傳統(tǒng)審美意識的物化載體之一，其造型和題材均不同程度受到民俗民風和地域的影響，講究‘圖必有意，意必吉祥’。”李小平說，“從圖案上看，月餅模具一般分為瑞獸雜寶類、花卉果蔬類、神話典故類、吉語祥紋類、月宮蟾兔類五類。從形狀上看，模具主要有幾何形、人物形、鳥獸形、瓜果形……無論是月餅盒還是月餅模具，都是反映中國中秋文化的一面鏡子。留住一些精美的盒子和模具，也是留住百姓藝術化的民俗生活，留住傳統(tǒng)文化的印跡。”
月餅包裝見證時代變遷
廣式月餅包裝也是時代發(fā)展的見證。新中國成立初期，物質(zhì)條件有限，廣式月餅包裝大多為油紙、紙袋，也有折疊卡紙盒，包裝圖案以豐收、五星、嫦娥奔月為主要元素。
改革開放以后，廣式月餅流行18.5cm×20.1cm的方形馬口鐵罐包裝，包裝畫面采用嫦娥奔月、龍鳳呈祥、八仙過海等吉祥圖案。廣州酒家的橙色方盒便設計于20世紀80年代，盒上印的畫面是廣州酒家大堂的水晶燈和旋轉(zhuǎn)樓梯。這個包裝沿用至今，足以勾起老中青三代人的共同回憶。
20世紀90年代后，廣式月餅包裝的樣式愈發(fā)豐富，在材質(zhì)、工藝、設計上都有了更富有文化底蘊的革新。到了如今，不少文創(chuàng)月餅盒不僅工藝簡約精美化、材質(zhì)環(huán)保低碳化，更呈現(xiàn)出中國元素潮流化的趨勢，用唯美獨特的國風元素向世人展示了中國式的時尚與浪漫。
“說到月餅，可能我們?nèi)澜缛A人都會立刻想起團圓的記憶。”李小平說，“無論歲月如何變遷，月餅本身所蘊含的團圓美滿之意，永遠是我們所有中國人心中歷久彌新的情感，而月餅包裝、月餅模具所展示的，也永遠是中國人心中對如意吉祥生活的向往和祝福。”(羊城晚報全媒體記者 孫磊 甘卓然)