為全面落實學校、幼兒園食品安全校長(園長)負責制、學生集體用餐配送單位(以下稱“供餐單位”)食品安全主體責任、教育部門行業監管責任、市場監管部門食品安全監管責任，9月28日，寧夏吳忠市在全市范圍開展校園食品安全專項整治，此次整治將聚焦校園食品安全突出問題、薄弱環節，采取有力措施，筑牢基礎、補齊短板、提升水平，嚴防嚴管嚴控校園食品安全風險，遏制群體性食品安全事故發生，不斷提高師生和家長對校園食品安全的獲得感、幸福感、安全感。

據了解，此次專項整治將重點落實校園食品安全校長(園長)負責制，按期開展校園食堂自查，嚴格校園餐飲各項制度的執行;嚴格落實供餐單位、校園及周邊餐飲門店和食品銷售單位食品安全主體責任，嚴厲查處無證經營和超范圍經營行為;嚴厲查處采購、銷售或加工制作腐敗變質、霉變生蟲等感官性狀異常和超過保質期等食品和食品添加劑行為;嚴厲查處超范圍、超限量使用食品添加劑行為;嚴厲查處餐飲具和盛放直接入口食品的容器使用前未經洗凈、消毒或者清洗消毒不合格行為;嚴厲查處未按規定制定和實施經營過程控制要求的行為;落實好農村義務教育學生營養改善計劃，保證學生營養餐質量安全;全面推行應用“互聯網+明廚亮灶”智慧管理系統的監管模塊、自律模塊、共治模塊;強化校園及周邊食品安全治理工作;加強校外托管機構管理;同時廣泛開展校園食品安全、文明餐桌宣傳教育。

整治期間，市場監管部門將全面分析企業經營全過程的食品安全風險，制定科學有效的食品安全管理制度和風險防控要求。定期開展食品安全自查，消除食品安全隱患。建立HACCP或ISO22000體系，2021年底校外供餐單位100%完成認證。持續推進“色標管理”“4D管理”等先進管理模式。定期對大宗食品原料、餐用具清洗消毒效果等進行檢驗檢測，支持建設快檢室對采購的食品原料及餐飲具進行快速檢測。對供餐單位、學校食堂、校園及周邊餐飲門店和食品銷售單位實行全覆蓋監督檢查，持續加大監督檢查力度和頻次，深入排查使用腐敗變質、超過保質期的食品原料、餐飲具洗消不達標保潔不規范、食品及原料混放等食品安全風險隱患。依法嚴查校園食品安全違法違規行為，堅決杜絕“三無”和假冒偽劣、腐敗變質、過期食品進入學校。

學校、幼兒園要合理設置食品安全管理機構和人員，定期分析校園食品安全的風險點，針對性制定明確、可操作的防控要求并嚴格落實。制定并落實食品安全自查制度、自查計劃，對自查中發現的食品安全問題和隱患，迅速采取整改措施并及時復核整改效果。建立突發性食品安全事件處置預案，定期組織演練，有效預防群體性食物中毒事件發生。制定嚴格的食品原料供貨要求，嚴格篩選食品原料供應商，與大型食品生產或銷售企業簽訂長期供貨協議并明確專人負責食品原料進貨查驗，嚴格執行查驗要求。按照《餐飲服務食品安全操作規范》要求，規范食品加工制作行為，做到燒熟煮透食品、分開存放不同類型的食品原料不同存在形式的食品、徹底清洗消毒餐具用具、按規定的溫度和時間配送食品等。鼓勵學生家長借助“互聯網+明廚亮灶”，參與學校食堂的監督，實現校園自律與學生家長共治相結合。按照《學校食品安全與營養健康管理規定》要求，制定陪餐制度和計劃，明確陪餐人員和要求，做好陪餐記錄，及時發現和解決集中用餐過程中存在的問題。逐步實現就餐教師與學生同灶、同質、同餐。

衛生健康部門要指導學校開展食源性疾病預防知識教育。規范食源性疾病流行病學調查、報告行為，加強食源性疾病信息通報。供餐單位要充分利用智慧監管系統，強化自身食品安全管理，及時發現并糾正存在的問題，并向學校、教育、市場監管部門公開食品加工制作信息，主動接受監督。

據了解，此次專項整治持續到11月7日。

(張宏沛)