就餐時(shí)分，浙江省衢州市柯城區(qū)上洋村村民程玲為一家人做著就餐前的準(zhǔn)備：涼拌黃瓜、泥鰍豆腐、炒青菜、老鴨煲湯……程玲家的餐桌上，每人面前被擺上一長(zhǎng)一短兩副筷子，湯里放了一把公勺。
走進(jìn)上洋的另一戶村民家，圍坐用餐的一家人，同樣每人都有兩副筷子。上洋村黨支部書記黃岳華說，在家中使用公筷公勺，已寫進(jìn)上洋村的村規(guī)民約，“長(zhǎng)筷夾菜，短筷吃飯”。
被改變的千年習(xí)俗
就是否增補(bǔ)使用公筷公勺這一條款，今年3月22日，上洋村召開全體黨員和村民代表大會(huì)，對(duì)是否增補(bǔ)2018年修訂的村規(guī)民約條款進(jìn)行投票。最后，全體黨員、村民代表全票支持增補(bǔ)。黃岳華說，按慣例，村規(guī)民約每3年修訂一次。這次破例，一方面是因?yàn)樾鹿诜窝滓咔榉揽匦枰瑫r(shí)也是為了推進(jìn)、倡導(dǎo)一種新的生活方式。
為把使用公筷公勺落到實(shí)處，上洋村村委會(huì)專門成立由村婦女主任領(lǐng)頭的“巾幗有禮團(tuán)”，把全村343戶家庭分成10組，建了10個(gè)微信群，督促村民每天每餐線上打卡。“年底，我們將對(duì)使用公筷公勺履行到位的家庭進(jìn)行表彰，授予他們‘金筷子家庭’”。
在上洋村的帶動(dòng)下，目前，衢州市的1589個(gè)行政村和社區(qū)全部將使用“公筷公勺”寫入了村規(guī)民約和居民公約。衢州市文明辦負(fù)責(zé)人說，疫情成了培育健康文明新風(fēng)尚的新契機(jī)。
“共餐共食、箸來筷往”是我國(guó)的習(xí)俗。餐具使用不分你我，就餐時(shí)習(xí)慣于拿著自己的筷子，到菜盤中夾菜，甚至用自己的筷子給別人夾菜，以示熱情和尊重。
“殊不知，‘筷來箸往，情味濃濃’中卻存在著很大的健康隱患，很容易通過唾液傳播病菌和病毒。”衢州市精神文明建設(shè)指導(dǎo)中心主任周宏波說。有研究表明，家庭中若有乙肝病毒攜帶者，合餐的感染率高達(dá)42%，而分餐的感染率只有17%。
早在2018年9月，衢州九旬老人李邦桂就給市領(lǐng)導(dǎo)手寫了一封長(zhǎng)達(dá)3000字的信，提議推廣使用公筷公勺，建議被采納，在衢州市區(qū)星級(jí)以上酒店試行推行。2019年，衢州又將“餐飲服務(wù)機(jī)構(gòu)提供桌餐服務(wù)時(shí)應(yīng)當(dāng)配備公筷公勺”納入《衢州市文明行為促進(jìn)條例(草案)》。
今年年初，新冠肺炎疫情襲來，衢州順勢(shì)而為將使用公筷公勺納入防疫舉措。春節(jié)期間，衢州多部門聯(lián)合向市民發(fā)出使用公筷公勺倡議，進(jìn)而提出打造一座“使用公筷的城市”，接連發(fā)出《餐飲業(yè)復(fù)工“10個(gè)100%”要求》《“公筷公勺進(jìn)家庭”十一條》以及《公筷公勺使用規(guī)范》等，并在全省率先推出公筷公勺的使用地方標(biāo)準(zhǔn)。
此后，為推動(dòng)使用公筷公勺落實(shí)到位，市創(chuàng)建辦、市場(chǎng)監(jiān)管局等部門還聯(lián)合以明察暗訪的方式，對(duì)餐飲單位的執(zhí)行情況進(jìn)行專項(xiàng)檢查。執(zhí)行不到位的，受到警告、黑榜通報(bào)曝光、停業(yè)整頓等處理。
與此同時(shí)，衢州市民政局發(fā)出倡議，推動(dòng)全市村社重新修訂《村規(guī)民約》《居民公約》。巾幗團(tuán)隊(duì)、黨員、樓長(zhǎng)……以家庭為推廣對(duì)象，通過家庭參與、社區(qū)引領(lǐng)，推動(dòng)公筷公勺進(jìn)萬家，實(shí)現(xiàn)城鄉(xiāng)全覆蓋。
從市區(qū)星級(jí)酒店到全市大小餐館再到全體市民家庭，一個(gè)個(gè)舉措，讓衢州使用公筷公勺制度的推行不斷升級(jí)。在嚴(yán)峻的防控疫情阻擊戰(zhàn)中，一雙公筷、一只公勺撬動(dòng)了沿習(xí)千年的傳統(tǒng)。
“小餐桌”上的“大文明”
衢州東方大酒店是衢州市首批承諾做到100%提供公筷公勺的100家餐廳之一。3月8日，酒店所屬的浙江衢州東方集團(tuán)正式復(fù)工，當(dāng)天發(fā)布的6條“復(fù)工復(fù)產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)”中，就有4條與公筷公勺有關(guān)。
集團(tuán)負(fù)責(zé)人坦言，兩年前，他們就開始引導(dǎo)客人使用公筷公勺。此次疫情防控，促使酒店下更大功夫改變顧客的用餐方式。為此，集團(tuán)還專門定制了新款公筷。新款公筷長(zhǎng)30厘米，比普通筷子長(zhǎng)6厘米，“讓客人加深印象”。
隨著疫情向好，走在衢州街頭，市區(qū)餐飲企業(yè)已基本恢復(fù)堂食營(yíng)業(yè)。走訪中，記者發(fā)現(xiàn)，疫情下復(fù)工的衢州餐飲業(yè)已悄然發(fā)生變化——餐桌上的公筷公勺成為了大小餐館的標(biāo)配。
位于衢州老城區(qū)的“古鋪良食”，是衢州的一家餐飲特色店。“您好，這是公筷公勺，請(qǐng)慢用。”坐下用餐的顧客，對(duì)服務(wù)員的提醒都十分配合。“100%配備公筷公勺是開放堂食的必備條件，也是保障顧客‘舌尖安全’的關(guān)鍵。”餐廳經(jīng)理說。荷花中路上的一家小快餐店，就餐者大多是一個(gè)人，但還是準(zhǔn)備了公筷公勺，“以備不時(shí)之需。”飲食店老板說。
除了公共餐飲，公筷公勺也漸入尋常百姓家。在柯城區(qū)紫荊小區(qū)，劉英擺好碗筷后，利索地取出公筷公勺，之后一家5口人才開始用餐。在機(jī)關(guān)工作的居民王方英用餐前，一邊將飯菜、公筷公勺擺放整齊，一邊拍照記錄發(fā)朋友圈并配文：“健康文明好風(fēng)尚，公筷公勺我先行”。
信息在朋友圈得到了親朋好友的點(diǎn)贊。“連續(xù)打卡21天，就可以被社區(qū)評(píng)為‘公筷公勺示范之星’。”王方英笑著說。在她的帶動(dòng)下，不少親朋鄰里也紛紛加入。
市民黃家微住在白云街道白云社區(qū)，以往一直沒有使用公筷公勺的習(xí)慣，此次疫情發(fā)生后，經(jīng)常外出的他因擔(dān)心影響家人，便努力改變了自己的習(xí)慣。“慢慢也就習(xí)慣了，現(xiàn)在家人都使用公筷公勺”。
在使用公筷公勺的基礎(chǔ)上，一些家庭還嘗試采取了分餐制。沈杰與父母同住，全家一共5口人，疫情期間，為減少交叉感染機(jī)會(huì)，保證家中老人、小孩健康安全，飯菜燒好后，都會(huì)按量盛到各人的碗里。“這樣也減少了浪費(fèi)。”她說。
據(jù)衢州的一項(xiàng)民調(diào)結(jié)果顯示，目前，當(dāng)?shù)厝罕娫诩沂褂霉旯椎囊庀蚵室堰_(dá)到了77.19%。
讓公筷公勺走進(jìn)千家萬戶
衢州市文明辦相關(guān)負(fù)責(zé)人認(rèn)為，使用公筷公勺的好處顯而易見，一家人，特別是在外與朋友圍桌共食的情況下，采用公筷公勺，可以大大減少疾病在人與人之間的傳播，降低“病從口入”的風(fēng)險(xiǎn)。
市民陳女士認(rèn)為，多一雙公筷、一只公勺，推動(dòng)餐桌文化移風(fēng)易俗，也給自己多一份放心和安心。但她也坦言，在家里用公筷公勺，老人覺得生分，推廣起來并不容易。
衢州市精神文明建設(shè)指導(dǎo)中心主任周宏波表示，使用公筷公勺是移風(fēng)易俗的一部分，并非一朝一夕就能改變，要讓市民主動(dòng)拿起公筷，需要循序漸進(jìn)，只有喚醒各餐飲單位、社會(huì)各界、廣大市民發(fā)自內(nèi)心的自覺，才能共同守護(hù)“舌尖上的安全”。
據(jù)悉，除了設(shè)立餐飲行業(yè)“公筷公勺紅黑榜”，對(duì)執(zhí)行不到位的機(jī)關(guān)單位食堂、餐飲行業(yè)等進(jìn)行處罰外，衢州還通過戶外大屏、村社喇叭等全天候滾動(dòng)播放公告、倡議，工作人員會(huì)走村入戶發(fā)放文明有禮公益廣告、宣傳手冊(cè)，在微信公眾號(hào)、抖音等平臺(tái)發(fā)布制作宣傳片、視頻短片等，讓使用公筷公勺這場(chǎng)餐桌上的革命成為抗疫中的別樣風(fēng)景。
衢州市委常委、宣傳部部長(zhǎng)錢偉剛表示，下一步，衢州將結(jié)合“最美家庭”評(píng)選等，繼續(xù)推進(jìn)“公筷公勺進(jìn)萬家”，也希望廣大民眾為了自己和他人的健康，從自己做起，從現(xiàn)在做起，主動(dòng)拿起公筷公勺，養(yǎng)成文明健康的生活習(xí)慣。
記者 董碧水