近日，徐州市市場監(jiān)管部門開展“餐飲安全你我同查”活動，該活動是徐州市場監(jiān)管部門對食品安全“567+工作法”新型監(jiān)管手段的拓展，是持續(xù)貫徹“共享共建·食安徐州”理念的重要方式，更是結(jié)合黨史學(xué)習(xí)教育“我為群眾辦實(shí)事”實(shí)踐活動，進(jìn)一步落實(shí)食品安全主體責(zé)任、豐富監(jiān)管手段、構(gòu)建食品安全共享共建共治新格局，增強(qiáng)人民群眾的獲得感、幸福感、安全感的具體舉措。
隨機(jī)抽查 實(shí)時(shí)直播活動選取餐飲熱點(diǎn)地區(qū)環(huán)云龍湖周邊大中型餐飲聚集地，采取“四不兩直”隨機(jī)抽取的方式開展，徐州市局及泉山區(qū)市場監(jiān)管局兩級市場監(jiān)管部門執(zhí)法人員同時(shí)開展檢查，現(xiàn)場抽樣檢測并通過新聞媒體向全市人民實(shí)時(shí)直播檢查情況。檢查中，市人大代表、政協(xié)委員、社會監(jiān)督員隨機(jī)抽取了萬豪酒店、新京華烤鴨店，執(zhí)法人員根據(jù)食品安全法、食品安全法實(shí)施條例要求，對照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，以餐飲單位食品安全主體責(zé)任落實(shí)等為重點(diǎn)環(huán)節(jié)，對許可管理、從業(yè)人員管理、場所衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備、原料采購與貯存、食品添加劑管理、加工過程控制、專間管理、餐飲具清洗消毒、食品留樣等方面進(jìn)行了全面檢查，并現(xiàn)場觀看明廚亮灶屏幕顯示。
明廚亮灶落實(shí)責(zé)任從檢查情況來看，兩家餐飲單位基本能夠落實(shí)食品安全主體責(zé)任，食品安全整體情況良好，食品安全管理員履行職責(zé)比較到位，硬件軟件都較規(guī)范，明廚亮灶運(yùn)轉(zhuǎn)正常。檢查中也發(fā)現(xiàn)有后廚門窗未按照規(guī)定進(jìn)行閉合，對著飯店大門的展示廳食物未按要求進(jìn)行密封儲存等問題。針對存在的問題，泉山區(qū)市場監(jiān)管局執(zhí)法人員當(dāng)場責(zé)令餐飲單位限期整改，并跟蹤整改結(jié)果。
共享共建食安徐州此次活動是落實(shí)餐飲質(zhì)量安全提升行動的有效措施，同時(shí)進(jìn)一步推動“我為群眾辦實(shí)事”實(shí)踐活動落實(shí)落細(xì)落出成效，充分發(fā)揮餐飲質(zhì)量安全創(chuàng)建示范店引領(lǐng)、帶動和輻射作用;明廚亮灶建設(shè)實(shí)現(xiàn)了餐飲單位食品安全操作環(huán)節(jié)可視化、社會監(jiān)督透明化、加工流程規(guī)范化的管理模式，使“后廚”可視、可感、可知，促使經(jīng)營者提高守法、誠信經(jīng)營意識，實(shí)現(xiàn)食品安全社會共治。
下一步，徐州市市場監(jiān)管局將繼續(xù)以“餐飲安全你我同查”為抓手，持續(xù)開展“共享共建·食安徐州”專項(xiàng)行動，從“小切口”入手，帶動“大實(shí)踐”，聚焦群眾關(guān)注度高的網(wǎng)紅餐廳，提升餐飲單位責(zé)任意識和自律意識，解決群眾最關(guān)心、最直接、最現(xiàn)實(shí)的餐飲質(zhì)量安全問題，營造良好的食品安全共治氛圍，共同推動徐州市餐飲業(yè)健康有序發(fā)展。
(張雷 盧葉 王金海)