隨著生活品質(zhì)的提高，“食補(bǔ)”話題逐漸升溫，吸引越來(lái)越多的消費(fèi)者加入“食補(bǔ)養(yǎng)生群體”。特別是互聯(lián)網(wǎng)推廣的乘數(shù)效應(yīng)，當(dāng)前年輕人對(duì)于健康養(yǎng)生的關(guān)注度正以倍數(shù)不斷提升。金秋10月、氣候爽朗，隨著國(guó)內(nèi)氣溫日益下降，滋補(bǔ)品消費(fèi)熱潮將再度襲來(lái)，紅棗、枸杞、桂圓等補(bǔ)血補(bǔ)氣佳品將會(huì)迎來(lái)明一波消費(fèi)高峰，基于此，我們通過(guò)本篇文章對(duì)滋補(bǔ)類品種進(jìn)行簡(jiǎn)單梳理與介紹。
【資料圖】
滋補(bǔ)品定義
滋補(bǔ)類產(chǎn)品含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，當(dāng)人體內(nèi)某種必須物質(zhì)含量低于正常值時(shí)，適當(dāng)食用滋補(bǔ)品，有利于調(diào)節(jié)身體機(jī)能狀態(tài)，提高人體抗病能力，消除虛弱癥狀。
滋補(bǔ)品分類
滋補(bǔ)品多適用于虛癥之人，中醫(yī)根據(jù)氣、血、陰、陽(yáng)將虛癥分為四種類型，而滋補(bǔ)品也針對(duì)四種虛癥分為補(bǔ)氣、補(bǔ)血、補(bǔ)陰、補(bǔ)陽(yáng)四類。
圖表1中，紅棗既可以作為改善氣虛的食補(bǔ)選擇，也可以用于緩解血虛不適癥狀，紅棗補(bǔ)氣血的多重滋補(bǔ)作用，更符合當(dāng)下消費(fèi)者對(duì)于“食補(bǔ)養(yǎng)生、一食多補(bǔ)”的需要。紅棗、枸杞、桂圓及蓮子食用方法眾多，攜帶便捷，下問(wèn)將針對(duì)四種補(bǔ)氣血產(chǎn)品進(jìn)行詳細(xì)介紹。
補(bǔ)氣血滋補(bǔ)品功效對(duì)比
從食用功效及禁忌方面而言，桂圓、紅棗二者功能類似，食補(bǔ)替代性較高；枸杞雖能滋補(bǔ)身體、補(bǔ)血提氣，但對(duì)于特定人群而言，紅棗、枸杞二者功效相反，食補(bǔ)替代性稍弱；盡管核桃是冬季滋補(bǔ)的常見(jiàn)產(chǎn)品，但核桃功效與紅棗相差較大，二者食補(bǔ)功能替代性最弱。
補(bǔ)氣血的滋補(bǔ)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)
從圖表3中，各滋補(bǔ)品的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)來(lái)看，蓮子的下游產(chǎn)品類別較少；桂圓消費(fèi)偏向鮮食，干制比例偏低；枸杞與紅棗相同，多干制，且下游加工產(chǎn)品類別較多，包括枸杞酒、枸杞多糖、枸杞原漿等；紅棗下游產(chǎn)品開(kāi)發(fā)程度較高，主要包含干制、鮮食、兼用和蜜棗四個(gè)大類，加工產(chǎn)品覆蓋面廣，種類眾多。整體來(lái)看，枸杞、紅棗的功能類似、加工產(chǎn)品也較為相近，但二者在體量上存在較大差距。供給量的巨大差異，也為紅棗加工產(chǎn)品開(kāi)發(fā)提供了較大便利，體量大、加工品眾多也為紅棗成為消費(fèi)者心中的重要滋補(bǔ)品提供了有力支撐。
紅棗的特別介紹
紅棗是鼠李科棗屬植物，喜溫喜光，對(duì)土壤的適應(yīng)能力很強(qiáng)。擁有品類繁多，國(guó)內(nèi)較為出名的紅棗主要有灰棗、駿棗、冬棗、金絲小棗等。因紅棗含有紅棗中含有豐富的維生素C、蘆丁及葡萄糖等，食用價(jià)值、要用價(jià)值頗高。此外，紅棗耐旱、耐鹽堿的特性，使得偏遠(yuǎn)地區(qū)的紅棗同樣具有防風(fēng)固沙、調(diào)溫調(diào)濕的生態(tài)價(jià)值。
隨著國(guó)內(nèi)食品保健知識(shí)的不斷普及，市場(chǎng)對(duì)于紅棗的消費(fèi)需求愈加旺盛，2005年國(guó)內(nèi)紅棗表觀消費(fèi)量?jī)H為248萬(wàn)噸，而發(fā)展至2019年，紅棗表觀消費(fèi)量以達(dá)735萬(wàn)噸，消費(fèi)量增加196.37%。強(qiáng)勢(shì)的消費(fèi)需求為棗農(nóng)持續(xù)提供種植動(dòng)力，國(guó)內(nèi)紅棗的產(chǎn)量也表現(xiàn)出平穩(wěn)增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)，至2019年國(guó)內(nèi)紅棗產(chǎn)量以達(dá)746.40萬(wàn)噸。近乎750萬(wàn)噸的產(chǎn)量為紅棗發(fā)展下游加工產(chǎn)業(yè)提供了便利。
此前，紅棗加工多局限于清洗、烘干、分級(jí)等的原棗加工，隨著紅棗產(chǎn)量的不斷增加，國(guó)內(nèi)農(nóng)副產(chǎn)品加工技術(shù)的不斷升級(jí)以及消費(fèi)者日益增加的消費(fèi)需求，紅棗加工產(chǎn)品被不斷開(kāi)發(fā)。發(fā)展至現(xiàn)在，棗泥、棗醋、棗香精、棗色素及環(huán)核苷酸糖漿等深加工產(chǎn)品眾多，加工品類型豐富。
近來(lái)氣溫不斷下降，滋補(bǔ)品又再次迎來(lái)消費(fèi)旺季。就補(bǔ)氣血的滋補(bǔ)品市場(chǎng)份額而言，紅棗超700萬(wàn)噸的消費(fèi)數(shù)量，其市場(chǎng)份額占比遠(yuǎn)高于其他滋補(bǔ)類產(chǎn)品。據(jù)WIND公布數(shù)據(jù)顯示，2020年枸杞消費(fèi)量為42.85萬(wàn)噸，與紅棗相差甚遠(yuǎn)。眼下紅棗陸續(xù)下樹(shù)，往年市場(chǎng)高消費(fèi)量的數(shù)據(jù)依舊能為新季紅棗消費(fèi)提供參考，因而對(duì)于紅棗而言，后市消費(fèi)向好可能仍然較高。
（文章來(lái)源：中泰期貨）