每天凌晨不到5點，長豐下塘的老邵就和兒子一起，下田掏蝦籠、挑蝦。“速度要快，不然趕不上收蝦的車。”老邵說，鉆進蝦籠的小龍蝦只有1/4符合售賣條件，其余的會再次放回稻田養著，每天大概出蝦100多斤。今年，老邵家養殖了300畝稻蝦，但受疫情、天氣等因素影響，今年蝦價略低于往年，效益減少，不過，老邵仍看好小龍蝦未來的市場，打算明年將養殖規模擴大到800畝。從清晨的稻田到吃貨的餐桌，一只小龍蝦最快只用幾個小時時間，就完成了它的“使命”。
看好小龍蝦市場，翻倍擴大養殖規模
長豐縣下塘鎮的邵君山，是該鎮第一批發展“稻田養蝦”的農戶，早在2009年，他與父親就開啟了“稻田養蝦”之路。“當時去市里開會，第一次了解到這個技術，就回來試著搞了起來。” 邵君山的父親老邵說。
5月12日上午，新安晚報、安徽網、大皖新聞記者來到邵君山的家庭農場，100多斤小龍蝦剛剛被蝦販子提走。“今天的價格還沒算，等他們到市場上看賣多少錢，明天再跟我們算，他們一斤蝦提一塊錢。”老邵告訴記者，小龍蝦已經集中上市，每天都有上百斤的產量，早上5點到7點，需要四五個勞動力下田掏蝦籠、撿蝦。
小龍蝦上市時間約摸4個月時長，從農歷“二月二到六月六”，長豐下塘以青蝦為主，初上市時，則多為頭一年的“紅蝦”。“這幾天的小龍蝦價格在一斤十塊錢多一點。”老邵說，今年4月，受疫情影響，小龍蝦多以合肥市場消費為主，價格比去年略低一些，不過，五一小長假期間價格有所回升，節假日之后，則又下滑回落了。
5月12日上午，新安晚報、安徽網、大皖新聞記者跟著老邵一起來到稻田里，放眼望去，都是老邵家流轉來的土地。“今年養了300多畝稻蝦，還有1000畝打算種高粱、大豆。”老邵說，近些年，小龍蝦行情不錯，基本可以說是“供不應求”，一畝田賣蝦大概可以賺個2000元，比純粹種稻子劃算多了。“像今年受疫情和天氣影響，一畝大概賣個六七百塊錢差不多了。”但老邵認為，疫情因素只是短暫的，他們仍舊看好稻蝦市場，“今年準備多留種，稻田也都整得差不多了，有些早稻也種下去了，明年準備把稻蝦擴大到800畝。”
記者采訪時，邵君山正在忙著修理水泵，準備應對即將到來的“旱季”。“今年下雨的時間少，稻子和蝦子都等著水呢。”
小龍蝦價格波動較大，但農戶養殖信心不減
趙繼忠是長豐縣下塘鎮龍蝦養殖協會副會長，家中也有數百畝稻蝦養殖基地。“現在下塘的稻蝦在2.8萬畝，養蝦農戶有上千戶，畝產平均200斤上下。”
趙繼忠告訴記者，近些年來，小龍蝦的價格呈現穩步增長的趨勢，今年受疫情影響，價格略低于去年。“今年2月底3月初，4到6(錢)在35元(每斤)左右，7到9(錢)在45到50元之間。4月逐步下滑，4到6(錢)在28到32元，7到9(錢)在38元上下。五一假期，銷量提升，需求量加大，價格回升，但五一之后下滑嚴重，4到6(錢)在十四五元一斤，7到9(錢)在20到23元之間。”
趙繼忠介紹道，下塘小龍蝦主要銷往合肥、東北、江浙滬等地，整個協會每天約出貨萬把斤小龍蝦，基本有穩定銷售渠道，往年40%銷售合肥市以外地區，但今年外銷比例下降了兩三成，主要依靠合肥市場消化。“隨著疫情防控形勢好轉，加上夏季小龍蝦的消費旺季到來，預計銷量會進一步提升。”
趙繼忠說，雖然今年受疫情短暫影響，但并沒有影響到農戶的養殖信心。“長期來看，小龍蝦市場還是可觀的。”
記者探訪小龍蝦市場，便宜的僅需13元/斤
稻田，是小龍蝦的生產源頭，餐桌，是小龍蝦的消費終端。除了餐飲店，越來越多的市民選擇了自己烹制小龍蝦。
5月12日上午8點多，新安晚報、安徽網、大皖新聞記者來到位于合肥市金桔路與固鎮路交口附近的紫桐菜市，這里有多家商戶在經營水產生意，記者來到現場發現在這些商戶中幾乎每家都在售賣小龍蝦，老孟是其中一位商戶，且經營水產這塊已超過十年。在記者表明身份后，老孟向記者介紹，眼下小龍蝦已進入銷售旺季，在他的店中，小龍蝦按規格被分在不同的大盆中，有10多元一斤的，也有20元一斤的，個頭大的也有，價格在25元一斤，但賣得較多的還是一、二十元一斤的居多。說話間，已有幾位顧客來買小龍蝦，一位女子在詢問了價格后，選擇購買10多元一斤的小龍蝦。
老孟對記者說，在他看來，小龍蝦的價格較去年變化不大，可能略低了一些，現在一天可以賣出四、五十斤，周末賣出去的會更多一些。在老孟的店里，記者看到，市民購買了小龍蝦，店家幫忙給免費加工。
隨后記者又隨機走訪了現場一排水產商戶中的一家，眼前的老板正在忙碌著，一會忙著對小龍蝦進行清理，一會又幫著給水箱里的小龍蝦打氧，記者注意到，這家店內除了蟶子等少數幾種水產品外，盆里、筐里以及水箱內全放著小龍蝦。店老板向記者介紹，店內的小龍蝦有多種價格，有十幾元的一斤，也有二十多元一斤的，最貴的在30元一斤，老板還特意給記者查看了30元一斤的小龍蝦，個頭確實不小，不過老板說，十幾元一斤的也有兩種，最低的13元一斤。
“為了保證小龍蝦的新鮮，有打氧設備還有制冷設備。”店老板告訴記者，他做這行已經5年多了，店內主要銷售的就是小龍蝦，平時有專人去收小龍蝦，這邊賣小龍蝦的商戶不少，一天能賣出去幾十斤。
十幾元一斤的小龍蝦較受青睞
5月12日上午9點多，新安晚報、安徽網、大皖新聞記者來到合肥市華府駿苑菜市場，剛進入市場大門，就看有一家商戶在售賣小龍蝦，店內人員正在緊張忙碌著，且分工明確。
記者看到店內只賣小龍蝦，門前的筐子內放著成堆的小龍蝦，店內一名男子正在將一筐又一筐的小龍蝦搬下來，搬出來后會對筐內的小龍蝦進行分揀，主要是將死掉的小龍蝦揀出來，一名女子則忙著對小龍蝦進行加工。“這邊的便宜，那邊的貴一些。”現場，店內的男子向記者介紹小龍蝦的價格，眼前的小龍蝦也被分類，價格從十幾元到30元都有，但來買小龍蝦的顧客多是把目光聚集在十幾元一斤的小龍蝦上面。
店內的人員也告訴記者，這些天小龍蝦銷量不錯，他們也給一些餐館和酒店進行配送，每天清晨5點多，他們便會出去收小龍蝦，銷量好的話，一天可以賣出1000斤左右。
隨后記者來到菜市場的水產區，這里有幾戶商家在銷售小龍蝦，價格大致差不多，多數在17元一斤左右，記者在現場看到，有顧客來詢問并購買。
5月12日上午10點，記者來到位于合肥市黃山路與岳西路交口附近的一家永輝超市，來到超市入口，記者詢問這里是否有小龍蝦售賣，工作人員稱里面有專門賣小龍蝦的區域。隨后記者往里面走，一塊“暴走小龍蝦”的招牌引起了記者注意，眼前一個水池內被分成兩個區域，零售小龍蝦的價格為23.8元/500g，小龍蝦(大)的價格為27.8元/500g，周圍還配置售賣各種不同風味的炒料。記者向現場工作詢問小龍蝦的售賣情況，一位工作人員稱，周末會比平時賣的量要多一些，價格較去年的話，他們并不清楚。
小龍蝦銷量高峰在6到8月，交易量將逐步放大
周谷堆市場信息員王萍向新安晚報、安徽網、大皖新聞記者介紹：“目前，小龍蝦價格比前期跌了一點，最便宜的在10元一斤，大一點的在20多元，每天周谷堆市場小龍蝦的銷量在20噸以上，小龍蝦產地主要集中在合肥周邊。”
王萍說，隨著時間推移，氣溫上升，整個市場的小龍蝦交易量會進一步放大，小龍蝦的品質也會進一步提升。“小龍蝦成熟度越來越高，肉質更加飽滿，隨著疫情防控好轉，市場上小龍蝦外調在逐步恢復，整個小龍蝦交易量會進一步放大。”
同時，王萍也認為，近些年來，小龍蝦整體的交易量和身價是在節節上漲，高檔酒店、飯店也常見到它的身影。小龍蝦一般銷售高峰期在6到8月，銷售高峰日均可達120噸，由于市場需求不斷放大，價格也呈逐年上漲趨勢，周谷堆的小龍蝦市內主要銷往酒店、排檔、農貿市場，另有近60%的龍蝦輻射到南京、上海、哈爾濱等城市。(記者 朱慶玲 魏鑫鑫 )