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為了保障春節期間廣大人民群眾食品安全，1月中旬以來，福建省龍巖市市場監管部門聯合商務部門開展了“平安年夜飯”食品安全專項監督檢查行動。

龍巖市市場監管部門組織召開“年夜飯”“元宵宴”食品安全工作會。資料圖片

1月16日，龍巖市市場監管部門召開2023年餐飲行業春節期間“年夜飯”“元宵宴”食品安全工作會，要求“年夜飯”“元宵宴”等相關供餐單位全面排查風險隱患，督促餐飲單位嚴格落實食品安全有關制度，嚴防發生重大食品安全事故，確保節日期間餐飲安全。截至1月18日，龍巖市市場監管局經開區分局已完成對轄區全部餐飲企業的節前檢查，對相關預訂的“年夜飯”進行了登記備案 。

為保障春節期間食品安全，近日，龍巖市市場監管部門聯合商務部門組織開展“平安年夜飯”食品安全專項監督檢查行動。此次專項行動以大中型餐廳、飯店為重點，排查餐飲單位食品原材料采購臺賬記錄、食品原材料儲存方式、環境衛生、關鍵環節加工制作、餐飲具清洗消毒、人員健康證明等，督促餐飲服務單位負責人落實《餐飲服務食品安全操作規范》。

執法人員到“年夜飯”承辦單位進行檢查。資料圖片

執法人員從4個方面進行檢查，嚴格落實食品安全主體責任。明確食品安全總監和食品安全員職責，建立“日管控、周排查、月調度”管理制度；嚴格落實食品采購查驗制度，選擇有資質的食材采購商，對采購食材做好查驗和“一品一碼”可追溯錄入工作；嚴格落實菜品留樣制度，按照食品留樣相關規定，做好菜品留樣和相關記錄；做好文明用餐，反對浪費宣傳引導，在大堂和包廂內以張貼海報、LED等形式，倡導提醒消費者文明用餐、拒絕浪費，營造健康用餐的氛圍。