記者走訪了上海的一些企業和商圈，探測當下城市的消費“熱度”幾何。為什么選擇這些商家，因為疫情之下的他們實在太難了。

“高”朋滿座 文旅融合創新升級

餐飲、旅游、酒店、汽車……這些行業直面疫情的沖擊，在某個時段甚至被按下“暫停鍵”。目前，都市正逐漸回歸往常的熱鬧，這些商家有沒有把“心結”變成“新解”?危中尋機的確不是說說而已，沒有真材實料的創新，哪有走出危機的底氣。有句話說得真好：“與其擔憂現在，不如思考未來”。有時候停下腳步，是為了讓未來不再原地踏步。接下來的路，可能是徒步旅行，充滿未知和探險，也可能是起飛前的加速跑。

疫情之下，2016年啟用的金茂大廈“云中漫步”體驗項目，讓88層觀光廳實現了“彎道超車”。340米戶外高空全透明無護欄的空中步道，4月22日率先恢復開放。“包括在線預約、分時預約、實名制等疫情管控措施今后將成為一種新常態，不僅讓游客放心，也加速了智慧旅游的升級，對于旅游業未來長期的高質量發展很有幫助。”金茂大廈觀光廳高級銷售經理陳巍說。

逐漸恢復“熱度”的上海中心119層“上海之巔”觀光廳也成為“高”朋滿座的網紅打卡地，它有什么變化?商家的回答是：體驗。632米的上海中心定格了上海天際線的最高點，受疫情影響，室內觀光的景區景點仍未恢復正常開放，但其新推出的云端下午茶和晚餐為游客提供了新選擇，甚至一座難求。

線下升級體驗，線上數字化探索，“云旅游”成為熱詞。通過VR、直播等形式，全國多個景區、景點、博物館、美術館實現“云觀賞”，拓寬了營銷渠道和服務半徑。

行業的積極探索讓旅游消費逐漸“解凍”，盡管回暖仍在過程之中，但商家對未來的市場仍然充滿信心。

如“魚”得水 外商投資“不二之選”

借助上海“五五購物節”契機，挪威美威水產(上海)有限公司(簡稱“美威”)的三文魚冰鮮產品通過“寰球漁市”的網絡平臺進入更多中國家庭，直播熱度遠超預期，直播開通首日供應的線上產品被搶購一空。

突如其來的疫情對于剛剛步入中國市場的美威來說是一次巨大挑戰。三文魚要達到即食標準，在食品安全方面要求很高。疫情暴發后，像美威這樣的企業是不是需要停產?經過與羅涇鎮多個職能部門的反復溝通，美威沒有“一關了之”。

“食品供應屬于‘保供’企業，盡管疫情嚴峻，但我們想只要有扎實的防疫舉措，并嚴格落實到位，就能夠保證食品安全，這對于保障老百姓的餐桌也有幫助。”上海市寶山區羅涇鎮副鎮長郇秀志說。

“2019年5月美威加工流水線投產至今，銷售額已經達到1.5億元左右，未來的市場前景更加可期，我們很有信心。”挪威美威水產(上海)有限公司商務經理張禮蓉說。

今年一季度，上海實到外資46.69億美元，同比增長4.5%，其中3月同比增長20.8%，實現疫情下的逆勢增長。外資企業的投資趨向表明，信心、放心、貼心背后的上海營商環境，讓這片投資熱土成為外商的“不二之選”。

老調新“啖” 老字號新“潮牌”

疫情影響下的餐飲寒冬里，老字號們紛紛轉戰線上，加入“外賣大軍”。堂食關閉期間，城隍廟的南翔饅頭店通過微店開展同城配送，回購率達到19%。

“當時堂食已經關閉，網上配送成為我們唯一的銷售渠道。消費者沒有我們店里的蒸籠，還能不能品嘗到我們店里的味道呢?為了保證口味不變，我們在外送套裝里還配送了一個特制的瓷盤用來蒸小籠。”南翔饅頭店第六代非遺傳承人游玉敏說。

疫情期間，老字號餐飲企業為了自救，開始生產標準化成品或半成品對外零售。今年1月底，上海老飯店推出外帶套餐，人均50元左右，平均每天銷售近百份，緩解了門店食材庫存壓力。伴隨著復工復產的推進，上海老飯店145年來第一次做起“白領午餐”的生意，通過微信群為周邊企事業單位提供定制化的員工團餐。

“我們考慮將團餐開發成老飯店的常規服務項目，充實現有的產品結構，擴大品牌的經營范圍，持續為有需求的人群提供服務。”上海老飯店總經理葉君說，“機會往往會伴隨困難一起出現，與其擔心現在，不如思考未來。”

為了吸引更多年輕人對老字號品牌的關注，豫園商城在今年上海“五五購物節”期間將開展上百場直播營銷，以新穎的線上玩法和跨界合作吸引消費者。

行之有“消” 政策紅利車市回暖

經過一段時間的銷量低迷，汽車市場迎來了一系列政策利好。4月29日，國家發展改革委等11個部門發布了《關于穩定和擴大汽車消費若干措施的通知》。通知提出，調整國六排放標準實施有關要求、完善新能源汽車購置相關財稅支持政策、加快淘汰報廢老舊柴油貨車、暢通二手車流通交易、用好汽車消費金融等五方面措施，每一方面政策都精準回應了市場期盼。

據不完全統計，地方上也已經有十多個省市在疫情發生后出臺了鼓勵汽車消費的政策。在上海，2020年度非營業性客車牌照額度新增4萬個，消費者使用新能源汽車過程中發生的充電費用政府額外給予5000元補助。政策紅利“搭臺”，企業促銷“唱戲”。

在上海“五五購物節”帶動下，僅上汽集團在“五一”假日期間就在上海地區累積收獲意向客戶40924個，同比增長91.4%。記者日前來到上海的“五五購物節”汽車嘉年華活動，即使在工作日展臺上也是人頭攢動。

各大品牌也都竭盡所能開展促銷，凱迪拉克推出了“以租代售”的方案，榮威的新車型預定享受優惠還可以30天無理由退車，上汽大通的車輛可以由用戶自選訂制……上汽名爵品牌體驗師尹伯承說：“我們原本預計5月1日到10日的活動能賣出約200輛車，結果頭三天就賣出100輛，到5月9日已經突破300輛了。”

牽心“瓜”肚 現代農業數字化轉型

在助農政策支持下，上海浦東的瓜農們通過各種新渠道，將新鮮瓜果送至千家萬戶的餐桌。

5月14日早上8點，上海庭嬈果蔬專業合作社的負責人喬占走進自家西瓜棚，檢查西瓜的成熟度。喬占說：“我們種植的8424西瓜口感松嫩細致，清爽甜蜜不膩，上海當地乃至周邊地區的百姓都喜歡吃。”

疫情的暴發讓農產品市場流通性降低，南匯8424西瓜也遇到銷路難題。如何打開農產品銷路，浦東新區農業農村委的工作人員找到了“破題之法”。

“線下銷售有難度，我們就轉到線上。”上海浦東新區農業農村委員會綜合發展處處長程曉龍說，“通過實行基地直銷、特約經銷、‘浦農優鮮’微信商城等平臺銷售，今年4月26日至5月11日期間，上海浦東南匯地區的西瓜銷量已超過31萬個，甜瓜銷量也超過25萬個。”

不少資深瓜農試水直播賣瓜，喬占也是其中一員。每到周末，喬占準時開始直播，把直播間開到了田頭、大棚里，通過手指開瓜等“絕活”向觀眾們生動展示南匯8424西瓜。

程曉龍介紹，借鑒學生上網課的做法，浦東新區聯合上海市農業廣播電視學校給農民開設了網課。為促進農業生產恢復，保證蔬菜供給穩定，浦東新區還出臺了一系列扶持政策。

一個西瓜，牽動著瓜農的心，也牽動著政府的心。在政府支持下，數字技術嫁接到現代化農業中，讓農民安心賣瓜，百姓放心吃瓜。

防不“剩房” 酒店業復蘇醞釀新機遇

去年年底上任的上海佘山世茂洲際酒店總經理姚俊博(Paul Hugentobler)沒想到，迎接自己的會是一場突如其來的疫情。伴隨著防疫進入常態化，加上各種刺激消費的新舉措，這家酒店已恢復了昔日城市“網紅打卡地”的屬性。300多間客房依附地下88米的崖壁而建，周末、節假日預約爆滿，可謂防不“剩房”。

低價預售幫助酒店換取寶貴的現金流，吸引不同層次的消費者，更保持了品牌的知曉度和吸引力，為市場回歸常態提前準備。上海佘山世茂洲際酒店在5月6日的直播中，半小時售罄5000份產品，銷售額近1500萬元。

“五一假期的平均入住率高達95%，我們保守估計端午假期的入住率應該超過80%。”上海佘山世茂洲際酒店業主副總經理胡承道說。

中國旅游研究院院長戴斌認為，疫情如“催化劑”，深刻影響整個行業的經營邏輯與發展模式。對客房進行深度清潔、配備防護消殺物資、員工體測上崗并佩戴口罩、機器人無接觸服務……各大酒店集團紛紛從運營規范上升級衛生標準，并將這些在中國市場復工的經驗復制推廣至全球。

建立消費者信任只是第一步，酒店業要實現從短期低價驅動的復蘇轉向長期穩定的復銷，核心是要結合自身特色和優勢不斷豐富產品設計、調整業務結構和營銷策略。

目前，中國是洲際酒店集團的全球第二大市場，也是增長最快的市場。“誰能推出更多滿足旅客新消費需求的個性化、差異化的產品和服務，誰才能在復蘇中搶占先機。我們對中國酒店市場的發展前景充滿信心。”姚俊博說。(記者賈遠琨、張夢潔、王辰陽、程思琪、袁全)