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2月7日，山東省濟南市市場監管局、市中區市場監管局聯合向學校供餐的集體用餐配送單位、學校食堂進行檢查，及時消除食品安全隱患，守好廣大師生“舌尖上的安全”。
執法人員正在現場檢查。尹訓銀/攝
當天10點半，市中區一家配餐單位已準備好當日的餐食，一輛輛配餐車等待出發，即將為11所學校、7500多名孩子送上熱騰騰的午餐。“從食材采購、加工操作到盛裝配送，從食品快檢、留樣到運輸等，每個環節都不能有一絲疏漏。”市場監管人員對米、面、食用油、調料等原材料的相關進貨憑證進行查驗，指導配餐單位負責人做好食材原料的倉儲管理。
隨后，市場監管人員又對加工場所、分餐配餐、餐飲具清洗消毒等關鍵環節，以及設施設備運行情況進行仔細檢查，并對當天采購的肉菜進行快速檢測。“每天對所采購的蔬菜、肉蛋等進行抽檢，3—4天內做到覆蓋全品類。”市場監管人員邊仔細查看快檢記錄，邊提醒工作人員，“發現問題及時向監管部門匯報，快速封存追溯來源。”
“米面糧油是統一采購的嗎？食品原材料出廠檢測報告能一 一對應嗎？這是第一道安全關口，要特別重視。”在濟南第三中學（領秀校區），市場監管人員對食品索證索票、進貨查驗等臺賬進行嚴格核對。此外，還對學校食堂食品安全總監、食品安全員依法配備及履職情況、實施食品安全風險管理、推動“日管控、周排查、月調度”工作制度落實情況等進行重點核查。