【資料圖】

2月7日，山東省濟(jì)南市市場(chǎng)監(jiān)管局、市中區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合向?qū)W校供餐的集體用餐配送單位、學(xué)校食堂進(jìn)行檢查，及時(shí)消除食品安全隱患，守好廣大師生“舌尖上的安全”。

執(zhí)法人員正在現(xiàn)場(chǎng)檢查。尹訓(xùn)銀/攝

當(dāng)天10點(diǎn)半，市中區(qū)一家配餐單位已準(zhǔn)備好當(dāng)日的餐食，一輛輛配餐車等待出發(fā)，即將為11所學(xué)校、7500多名孩子送上熱騰騰的午餐。“從食材采購(gòu)、加工操作到盛裝配送，從食品快檢、留樣到運(yùn)輸?shù)龋總€(gè)環(huán)節(jié)都不能有一絲疏漏。”市場(chǎng)監(jiān)管人員對(duì)米、面、食用油、調(diào)料等原材料的相關(guān)進(jìn)貨憑證進(jìn)行查驗(yàn)，指導(dǎo)配餐單位負(fù)責(zé)人做好食材原料的倉(cāng)儲(chǔ)管理。

隨后，市場(chǎng)監(jiān)管人員又對(duì)加工場(chǎng)所、分餐配餐、餐飲具清洗消毒等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，以及設(shè)施設(shè)備運(yùn)行情況進(jìn)行仔細(xì)檢查，并對(duì)當(dāng)天采購(gòu)的肉菜進(jìn)行快速檢測(cè)。“每天對(duì)所采購(gòu)的蔬菜、肉蛋等進(jìn)行抽檢，3—4天內(nèi)做到覆蓋全品類。”市場(chǎng)監(jiān)管人員邊仔細(xì)查看快檢記錄，邊提醒工作人員，“發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)向監(jiān)管部門匯報(bào)，快速封存追溯來源。”

“米面糧油是統(tǒng)一采購(gòu)的嗎？食品原材料出廠檢測(cè)報(bào)告能一 一對(duì)應(yīng)嗎？這是第一道安全關(guān)口，要特別重視。”在濟(jì)南第三中學(xué)（領(lǐng)秀校區(qū)），市場(chǎng)監(jiān)管人員對(duì)食品索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)等臺(tái)賬進(jìn)行嚴(yán)格核對(duì)。此外，還對(duì)學(xué)校食堂食品安全總監(jiān)、食品安全員依法配備及履職情況、實(shí)施食品安全風(fēng)險(xiǎn)管理、推動(dòng)“日管控、周排查、月調(diào)度”工作制度落實(shí)情況等進(jìn)行重點(diǎn)核查。