在近期發(fā)布的《健康湖南“十四五”建設(shè)規(guī)劃》中，“三減三健”（減油、減鹽、減糖）被描述成推進(jìn)全民健康的重要抓手，“全民健康三減運(yùn)動(dòng)”成為當(dāng)下炙手可熱的關(guān)鍵詞。有意思的是，從九十年代第一瓶小包裝油面世，到地溝油、轉(zhuǎn)基因等公共事件挑動(dòng)著時(shí)代的神經(jīng)線，再到現(xiàn)在“減油”成為公眾共識(shí)。一瓶食用油，濃縮了三十年間國民餐桌的轉(zhuǎn)變，人們已經(jīng)從吃飽、吃好，開始追求吃健康、吃營養(yǎng)。

廣為人知的“好油代表”，當(dāng)屬西方橄欖油，橄欖油油酸一般在80%左右，因?yàn)橛退岣撸幸嬗谛哪X血管和消化系統(tǒng)，橄欖油也被稱作“植物油皇后”，但是，國內(nèi)橄欖油消費(fèi)市場(chǎng)并不大。

國內(nèi)橄欖油主要來自進(jìn)口。根據(jù)海關(guān)總署統(tǒng)計(jì)顯示，2019年進(jìn)口橄欖油53,699噸，價(jià)值18,464.9萬美元，對(duì)比全國食用油近3800萬噸的消費(fèi)量，橄欖油占比不到0.2%。

橄欖油油酸高，產(chǎn)品好，但橄欖油市場(chǎng)地位尷尬，這其中既有價(jià)格因素，更重要的是消費(fèi)習(xí)慣問題。

一升橄欖油，是家常菜籽油、花生油的數(shù)倍，高昂的價(jià)格讓橄欖油始終難以進(jìn)入主流消費(fèi)市場(chǎng)，另一方面，橄欖油多用于涼拌食品，與偏好熱炒的中餐烹飪水土不服，橄欖油始終無法進(jìn)入國民餐桌的主流。

而消費(fèi)市場(chǎng)的主流產(chǎn)品，大豆油、花生油、菜籽油等，也在從口味、營養(yǎng)、健康等方面逐步升級(jí)，希望緊跟全面健康的時(shí)代脈搏，抓住餐桌消費(fèi)升級(jí)的紅利，升級(jí)的國產(chǎn)產(chǎn)品，正在對(duì)橄欖油形成全方位的挑戰(zhàn)。

菜籽油產(chǎn)品升級(jí)突破新高峰

以菜籽油為例，從壓榨工藝，到原材料，都有產(chǎn)品升級(jí)的各種成果。

比如為防止高溫、高強(qiáng)度精煉造成的營養(yǎng)損失，開發(fā)出了低溫冷榨工藝，推出了營養(yǎng)價(jià)值更高的冷榨產(chǎn)品。為了提煉菜籽油特有的濃郁風(fēng)味，以農(nóng)村作坊為原型，開發(fā)出了小榨工藝，小榨風(fēng)味菜籽油，也在市場(chǎng)上反響不小。

原材料的升級(jí)，也是菜籽油產(chǎn)品升級(jí)的核心途徑，近年，低芥酸，低硫甙，已被消費(fèi)者廣泛知曉，采用雙低油菜籽加工而成的雙低壓榨菜籽油，低芥酸菜籽油已成為消費(fèi)近年來的普遍選擇。

縱觀菜籽油的產(chǎn)品升級(jí)之路，如果說低芥酸是菜籽油行業(yè)的一個(gè)門檻，而高油酸菜籽油，則可以認(rèn)為是菜籽油領(lǐng)域的一座高峰，在剛剛落幕的第六屆中國國際食品餐飲博覽會(huì)上，中國本土品牌道道全，高調(diào)展出了高油酸菜籽油，并憑借該產(chǎn)品的亮相，道道全榮獲該屆食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)，據(jù)悉，9月17日，高油酸菜籽油將在岳陽夢(mèng)工廠下線，高油酸菜籽油的面世，同時(shí)宣告菜籽油的產(chǎn)品升級(jí)走到了全新階段。

國產(chǎn)高油酸菜籽油，其產(chǎn)品力或?qū)⒔o國民餐桌帶來深刻的改變。

雙高雙低雙優(yōu)的高油酸

人們常說少吃油，油多不健康，其實(shí)是就油中的“飽和脂肪酸”不健康，飽和脂肪酸不能被消化吸收，是導(dǎo)致肥胖或血液粥化的誘因。而油酸，是一種單一不飽和脂肪酸，被稱為“安全脂肪酸”，能被人體完全吸收，具有氧化穩(wěn)定性高、降低膽固醇、降血脂、利好心腦血管健康等作用。

一瓶油的品質(zhì)好壞，主要是看其油酸的高低。

市面上天然油酸含量比較高的當(dāng)屬橄欖油和茶籽油。如今道道全推出的高油酸菜籽油新品，油酸含量雖然離茶籽油還有較大差距，但已經(jīng)非常接近橄欖油的油酸含量。而且菜籽油特別容易被人體消化吸收，已經(jīng)是國人餐桌上使用最多的幾種油之一，有強(qiáng)大的消費(fèi)基礎(chǔ)。

在國家層面，也為高油酸訂立了明確的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

目前農(nóng)業(yè)部發(fā)布的《高油酸油菜籽行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》（NY/T 3786-2020）規(guī)定，一級(jí)高油酸油菜籽油酸含量應(yīng)高于75%，二級(jí)高油酸油菜籽油酸含量應(yīng)高于72%，其他標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)高于雙低油菜籽標(biāo)準(zhǔn)。行業(yè)普遍對(duì)成品油的標(biāo)準(zhǔn)，依然延續(xù)75%的油酸含量標(biāo)準(zhǔn)。

作為菜籽油領(lǐng)域的龍頭企業(yè)，道道全菜籽油產(chǎn)品，一直是行業(yè)標(biāo)桿，本次高油酸產(chǎn)品面世，也成為了行業(yè)產(chǎn)品模板。

根據(jù)道道全披露的高油酸菜籽油產(chǎn)品信息，其高油酸菜籽油具有雙高、雙低、雙優(yōu)的特點(diǎn)；其中油酸更高，高達(dá)75%及以上；α-亞麻酸含量更高，高達(dá)3.6%左右，α-亞麻酸能夠增強(qiáng)記憶、改善睡眠，中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)2013版《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》中首次增加了α- 亞麻酸的推薦值，規(guī)定中國居民（孕婦）每天攝取1600-1800mg的α-亞麻酸，根據(jù)人均/年植物油消費(fèi)量12kg計(jì)算，日人均植物油消費(fèi)量約32.88克，道道全高油酸菜籽油就能夠滿足α-亞麻酸攝入需求。

高油酸同時(shí)滿足低芥酸菜籽油的特點(diǎn)，而且芥酸含量更低，低于1%；同時(shí)飽和脂肪酸更低，含量低于7%。相比其他高油酸植物油，如高油酸花生油等其飽和脂肪酸含量更低。

道道全作為菜籽油領(lǐng)域的龍頭企業(yè)，其對(duì)高油酸的重視，也印證了該產(chǎn)品的戰(zhàn)略價(jià)值，據(jù)了解，道道全在湖南、內(nèi)蒙古、湖北等地開辟了高油酸示范區(qū)種植區(qū)，為保障該單品的品質(zhì)，從源頭開始產(chǎn)業(yè)升級(jí)；與此同時(shí)，車間工藝也同步升級(jí)，采用全新的智能化生產(chǎn)線，低溫壓榨加工成品，高油酸菜籽油，可以說是菜籽油從原材料到加工工藝的集大成者。

高油酸產(chǎn)品力能夠駕馭居民“吃好油”的需求，沿襲菜籽油的消費(fèi)習(xí)慣，市場(chǎng)接納度或更值得期待，對(duì)比市場(chǎng)上口碑不俗的橄欖油等高端植物油，高油酸菜籽油的綜合實(shí)力也不遑多讓。

高油酸正全面趕超橄欖油

因?yàn)槲鞣焦I(yè)化早，品牌化運(yùn)作更成熟，來自西方的“植物油皇后”，幾乎壟斷了高端植物油的口碑。實(shí)際上，在深諳“民以食為天”的中國，刻入基因的重農(nóng)基因，在植物油領(lǐng)域也在全力爭(zhēng)先，高油酸菜籽油的綜合實(shí)力，足以與橄欖油相媲美。

以道道全高油酸菜籽油樣本檢測(cè)結(jié)果對(duì)比橄欖油營養(yǎng)指標(biāo)，說高油酸產(chǎn)品全民趕超橄欖油并不為過。

油酸含量是評(píng)價(jià)植物油優(yōu)劣的核心指標(biāo)，高油酸菜籽油的國家標(biāo)準(zhǔn)為75%，而抽檢的道道全高油酸菜籽油油酸含量高達(dá)78%，量化生產(chǎn)的高油酸產(chǎn)品，油酸含量不低于75%，與橄欖油79%的油酸含量相差無幾。高油酸菜籽油數(shù)據(jù)來源為道道全高油酸菜籽油檢測(cè)數(shù)據(jù)；橄欖油數(shù)據(jù)來源為公開的研究資料；高油酸菜籽油價(jià)格為一級(jí)壓榨產(chǎn)品價(jià)格，橄欖油為壓榨純正橄欖油產(chǎn)品價(jià)格。

曾經(jīng)有研究認(rèn)為，地中海區(qū)域心血管疾病發(fā)病率較低，與地中海區(qū)域普遍食用橄欖油有關(guān)，實(shí)際上，影響心血管健康的營養(yǎng)元素，就是亞油酸，道道全高油酸產(chǎn)品亞油酸含量高達(dá)11.3%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于橄欖油4.6%的亞油酸含量；而影響智力發(fā)育水平的亞麻酸含量，高油酸菜籽油含量有3.6%，而橄欖油僅為0.8%，優(yōu)勢(shì)明顯。

植物油中不易吸收消化，會(huì)成為沉淀脂肪的物質(zhì)，就是棕櫚酸，高油酸菜籽油中棕櫚酸含量?jī)H2.9%，遠(yuǎn)低于橄欖油6.9%的含量。

產(chǎn)品力對(duì)比，高油酸菜籽油與橄欖油在伯仲之間，甚至略勝一籌，在價(jià)格方面，高油酸菜籽油也給了市場(chǎng)極大的驚喜，相近品質(zhì)的高油酸菜籽油，其價(jià)格只有橄欖油的一半，僅30元/L的均價(jià)。

另一方面，長(zhǎng)久以來的飲食消費(fèi)習(xí)慣，更是高油酸菜籽油對(duì)比橄欖油的絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，就好像面包可以做甜點(diǎn)或早餐，但是絕對(duì)不會(huì)成為一日三餐的主流。一方水土養(yǎng)一方人，橄欖油可以嘗鮮，但是很難養(yǎng)人，這是千百年來的群體記憶，從菜籽油一步一步進(jìn)化而來的高油酸產(chǎn)品，與消費(fèi)者具備天然的溝通能力。

強(qiáng)大的綜合產(chǎn)品力，更親民的價(jià)格，長(zhǎng)久以來的消費(fèi)習(xí)慣，或許讓高油酸菜籽油更有機(jī)會(huì)在健康油品中脫穎而出，成為國人吃好油的典型代表。

一直以來，市場(chǎng)普遍認(rèn)為人口紅利過后，就是消費(fèi)升級(jí)的紅利，瞄準(zhǔn)消費(fèi)升級(jí)，各種產(chǎn)品或模式層出不窮，但“善始者眾，克終者寡”，熱潮過后，留下一地雞毛，歸根結(jié)底，是因?yàn)橄M(fèi)升級(jí)，并非營銷噱頭中的概念堆砌，而是產(chǎn)品內(nèi)在品質(zhì)的深耕細(xì)作。

擺脫進(jìn)口依賴 才能真正出好油

道道全作為菜籽油領(lǐng)域的佼佼者，是菜籽油領(lǐng)域首家上市公司，也是農(nóng)業(yè)部國家油菜籽加工技術(shù)研發(fā)中心，面向全國市場(chǎng)推出高油酸菜籽油系列產(chǎn)品，也代表著高油酸菜籽油的供應(yīng)鏈已經(jīng)完善、成熟，整體市場(chǎng)也初具規(guī)模，其標(biāo)桿作用，或?qū)楦哂退岵俗延偷钠占袄_帷幕。

高油酸菜籽油的研發(fā)落地，打通了從育種、培育、壓榨到面世的全鏈路，為行業(yè)提供了完整的產(chǎn)業(yè)升級(jí)經(jīng)驗(yàn)，據(jù)了解，其他菜籽油廠家，也開始研究高油酸產(chǎn)品，著手推進(jìn)高油酸產(chǎn)品開發(fā)，“一枝獨(dú)秀不是春，百花開放春滿園”，國民餐桌上的一瓶好油，有望從一個(gè)標(biāo)桿，走向全面開花。

另一方面，高油酸菜籽油的落地，代表著國民餐桌擺脫進(jìn)口依賴的重要窗口。

根據(jù)農(nóng)業(yè)部發(fā)布的2021年1—7月我國農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)出口情況顯示，食用油籽、食用植物油進(jìn)口數(shù)額依然高企，貿(mào)易逆差持續(xù)擴(kuò)大。

食用油籽：進(jìn)口6109.5萬噸，同比增4.1%，進(jìn)口額332.9億美元，增40.1%；出口57.5萬噸，減10.6%，出口額9.4億美元，減4.6%；貿(mào)易逆差323.5億美元，增42.0%。

食用植物油：進(jìn)口723.0萬噸，同比增20.5%，進(jìn)口額70.4億美元，增60.2%；出口3.8萬噸，減70.7%，出口額0.7億美元，減49.3%；貿(mào)易逆差69.7億美元，增63.9%。

同期，2020/21年度中國食用植物油產(chǎn)量預(yù)期2851萬噸，全年預(yù)期近四成植物油依賴進(jìn)口。

進(jìn)口依賴始終是國人餐桌上的頭頂之劍，橄欖油雖然產(chǎn)品力不弱，但“地中海風(fēng)味”即代表著不同的消費(fèi)習(xí)慣，也代表了糧油安全寄托于國外供應(yīng)鏈，無論是消費(fèi)習(xí)慣的小節(jié)，還是國家糧油安全的大戰(zhàn)略，高油酸菜籽油，都將全面挑戰(zhàn)橄欖油的高端地位。

獨(dú)立自主的食用油供應(yīng)鏈，才是解決糧油安全的可靠途徑。據(jù)了解，本次道道全升級(jí)高油酸產(chǎn)品，從源頭到餐桌，全部是獨(dú)立自主研究完成，獨(dú)立自主的供應(yīng)鏈，強(qiáng)化了國民餐桌消費(fèi)升級(jí)的信心——中國品牌有能力、有意愿，建立自己的完整供應(yīng)鏈，為實(shí)現(xiàn)國民餐桌糧油安全添磚加瓦。

一瓶高油酸菜籽油，不僅憑借其營養(yǎng)、健康的產(chǎn)品力，將成為全民健康，餐桌消費(fèi)升級(jí)的有力推手，更重要的是，以道道全為代表的本土民族糧油企業(yè)，正在實(shí)踐一條獨(dú)立自主的產(chǎn)研之路，為打破食用油的進(jìn)口依賴，撕開了一個(gè)口子，將油瓶子牢牢抓在自己人手中。

9月17日20:00，道道全為您送上健康好油。

免責(zé)聲明：市場(chǎng)有風(fēng)險(xiǎn)，選擇需謹(jǐn)慎！此文僅供參考，不作買賣依據(jù)。