根據(jù)世界衛(wèi)生組織國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）近日發(fā)布的2020年全球最新癌癥負(fù)擔(dān)數(shù)據(jù)，中國(guó)已經(jīng)成為了名副其實(shí)的癌癥大國(guó)。中國(guó)新發(fā)病例和死亡人數(shù)雙雙登頂，位居全球第一。2020年全球癌癥死亡病例996萬(wàn)例，其中中國(guó)癌癥死亡人數(shù)300萬(wàn)，占癌癥死亡總人數(shù)30%，主要由于中國(guó)癌癥患病人數(shù)多，癌癥死亡人數(shù)位居全球第一。
圖1：2020年各國(guó)癌癥新發(fā)病例數(shù)
為什么癌癥患者越來(lái)越多？是人的身體素質(zhì)下降還是其他因素？現(xiàn)代工業(yè)的發(fā)展，在給人以便利的同時(shí)，也對(duì)我們的生存環(huán)境造成了多方面的污染，水污染、大氣污染，食品安全等問(wèn)題無(wú)法被忽略，而被污染的水、空氣等，也一定程度影響了癌癥的發(fā)生。
一組組觸目驚心的數(shù)字背后，加劇了人們對(duì)生活環(huán)境與食品安全的關(guān)注。食品安全從吃飽、到吃好、到追求健康、生態(tài)的發(fā)展階段。政府層面為食品安全進(jìn)行立法、建立標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范管理等努力，全民也參與到食品安全建設(shè)熱潮中，食品安全健康成為全社會(huì)關(guān)注的核心問(wèn)題。
“有機(jī)食品”是商家營(yíng)銷(xiāo)出來(lái)的智商稅嗎？
出于對(duì)食品安全的關(guān)注，市場(chǎng)上關(guān)于食品安全的定義與概念令人眼花繚亂。什么有機(jī)、綠色、無(wú)公害，各種名詞與概念層出不窮。聽(tīng)起來(lái)一個(gè)比一個(gè)高大上，可是這些食品究竟有什么區(qū)別呢？作為普通消費(fèi)者我們?cè)撛趺幢鎰e與選擇呢？其實(shí)三者的區(qū)分，主要是化學(xué)物質(zhì)使用情況的不同。它們安全程度分別是：有機(jī)食品>綠色食品>無(wú)公害食品>普通食品
圖2：金字塔型食品安全體系
目前，市場(chǎng)上充斥著大量有機(jī)食品，尤其有機(jī)食品比普通食品價(jià)格貴很多。經(jīng)常被人懷疑這是商家的營(yíng)銷(xiāo)概念，是人傻錢(qián)多的智商稅。果真如此嗎？那么“有機(jī)產(chǎn)品”生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)究竟是什么？
在我國(guó)，有機(jī)產(chǎn)品必須符合幾個(gè)條件：
1．原料必須是已獲得認(rèn)證的有機(jī)產(chǎn)品或野生（天然）產(chǎn)品；
2．已獲得有機(jī)認(rèn)證的原料在終產(chǎn)品中所占的重量或體積不得少于95%；
3．只允許使用天然的調(diào)料、色素和香料等輔助原料、GB/T19630-2005《有機(jī)產(chǎn)品》和《OFDC有機(jī)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)》中允許使用的物質(zhì)，禁止使用人工合成的色素、香料和添加劑等。禁止采用基因工程技術(shù)及其產(chǎn)物以及離子輻射處理技術(shù)；
4．有機(jī)產(chǎn)品在加工、貯存和運(yùn)輸?shù)倪^(guò)程中必須避免受到污染；
5．加工/貯藏/運(yùn)輸/貿(mào)易全過(guò)程必須有完整的檔案記錄，并保留相應(yīng)的單據(jù)。
正是這樣嚴(yán)格的管理與嚴(yán)苛的標(biāo)準(zhǔn)，讓“有機(jī)食品”處于食品安全的最高等級(jí)。因此有機(jī)食品意味著更天然、更健康、更安全，是市場(chǎng)公認(rèn)的安全食品，只有這樣才能給予消費(fèi)者更加放心地體驗(yàn)與保護(hù)。
圖3：鑒別有機(jī)產(chǎn)品，認(rèn)準(zhǔn)有機(jī)認(rèn)證標(biāo)志
如果說(shuō)，普通食品滿足了基礎(chǔ)飲食需要，解決了吃飽問(wèn)題。那么有機(jī)食品意味著對(duì)生態(tài)環(huán)境等要素的極高標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)安全因素的嚴(yán)格管控。“有機(jī)食品”真正從飲食方向確保了安全與健康。
可是嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)的背后是漫長(zhǎng)的投入與高額的成本。遵照特定的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)原則，在生產(chǎn)中不采用基因工程獲得的生物及其產(chǎn)物，不使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑、飼料添加劑等物質(zhì)，遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理，協(xié)調(diào)種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的平衡，采用一系列可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)技術(shù)以維持持續(xù)穩(wěn)定的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系的一種農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式。比起使用化肥、農(nóng)藥、激素、抗生素培育出來(lái)的普通食品，有機(jī)食品注定更稀缺。
正因如此，有機(jī)產(chǎn)品成為了高端人群的高關(guān)注類別。對(duì)個(gè)人健康與生活品質(zhì)的高標(biāo)準(zhǔn)與高要求，高端消費(fèi)者成為有機(jī)產(chǎn)品的忠實(shí)用戶。
如果健康有價(jià)，值多少錢(qián)？
近期屢屢曝光的食品安全問(wèn)題引發(fā)全民對(duì)食品安全、衛(wèi)生、健康的全方位關(guān)注。對(duì)食品安全的認(rèn)知度和要求，從未像今天這樣引起全社會(huì)的廣泛關(guān)注，食用的產(chǎn)品是否安全，是否影響健康以至是否會(huì)造成對(duì)生命的威脅都成了老百姓的熱門(mén)話題。
據(jù)《中國(guó)有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告》顯示，食品安全、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是消費(fèi)者選購(gòu)有機(jī)產(chǎn)品的主要驅(qū)動(dòng)力。“有機(jī)食品”成為大勢(shì)所趨。據(jù)研究顯示，有機(jī)蔬菜和水果中抗氧化劑的含量比常規(guī)產(chǎn)品高出40%，而抗氧化劑可以降低患癌癥和心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)有機(jī)蔬菜和水果還含有更高的有益礦物質(zhì)，如鐵和鋅，更有利于人體的營(yíng)養(yǎng)吸收。
生命是無(wú)價(jià)的，生命品質(zhì)的核心是健康。如果健康有價(jià)，到底值多少？這看上去是一個(gè)庸俗的問(wèn)題。
你愿意為自己與家人的健康買(mǎi)單嗎？面對(duì)市場(chǎng)上有機(jī)食品的價(jià)格，它們通常比非有機(jī)食品貴很多。例如，市面上非有機(jī)白菜約1.5元/斤，而有機(jī)白菜的價(jià)格約10元/斤；非有機(jī)土豆約2.5/斤，有機(jī)土豆價(jià)格約14元/斤；非有機(jī)紅薯價(jià)格約4元/斤，有機(jī)紅薯價(jià)格約30元/斤，非有機(jī)沃柑價(jià)格約9元/斤，有機(jī)沃柑價(jià)格約17元/斤，非有機(jī)稻花香鮮米價(jià)格約8元/斤，有機(jī)稻花香鮮米價(jià)格約14.9元/斤；非有機(jī)小麥粉價(jià)格約4.5元/斤，有機(jī)小麥粉價(jià)格約12元/斤；非有機(jī)金絲紅棗（一級(jí)）價(jià)格約 20元/斤，而有機(jī)金絲紅棗（一級(jí)）價(jià)格約70元/斤。要知道，有機(jī)水果、蔬菜、堅(jiān)果和糧食必須在三年或三年以上沒(méi)有噴過(guò)殺蟲(chóng)劑和施過(guò)化肥的土地上種植。農(nóng)民不能使用污水污泥來(lái)肥沃土地，禁止使用光照殺菌，也不能用轉(zhuǎn)基因作物。價(jià)格背后是長(zhǎng)達(dá)三年的對(duì)于環(huán)境的保護(hù)。
再以產(chǎn)品蛋肉禽海鮮產(chǎn)品為例，非有機(jī)雞蛋的價(jià)格約13元/斤，有機(jī)雞蛋的價(jià)格約36元/斤；非有機(jī)五花豬肉的價(jià)格約26元/斤，有機(jī)五花豬肉的價(jià)格約是119元/斤；非有機(jī)羊排的價(jià)格約52.6元/斤，有機(jī)羊排的價(jià)格約153元/斤；非有機(jī)小龍蝦的價(jià)格約50元/斤，而最近市面上非常火爆的一款有機(jī)小龍蝦——肴滾萬(wàn)歲肴滾小龍蝦，價(jià)格為69元/斤，價(jià)格相差近40%。為何價(jià)格差距如此之大？國(guó)家對(duì)有機(jī)肉類，家禽、魚(yú)蝦的養(yǎng)殖要求是，農(nóng)民不能圈養(yǎng)動(dòng)物，不能喂抗生素和生長(zhǎng)激素。不允許生產(chǎn)商使用電離輻射，家禽類必須百分之百喂養(yǎng)有機(jī)飼料。有機(jī)雞蛋產(chǎn)出要求農(nóng)民不能喂養(yǎng)母雞除有機(jī)食品之外的任何東西，抗生素也不行。畢竟用化學(xué)成分催生出來(lái)的食物最終進(jìn)入的是我們的身體。
我們以火爆全網(wǎng)的肴滾萬(wàn)歲肴滾小龍蝦來(lái)舉例，它是一款典型的雙有機(jī)小龍蝦（即有機(jī)稻田種植的有機(jī)小龍蝦）。
圖4：肴滾小龍蝦
雙有機(jī)蝦意味著需要同時(shí)滿足種植和養(yǎng)殖兩類有機(jī)質(zhì)控體系的苛刻條件。肴滾小龍蝦來(lái)自北緯30度的九江太泊湖，這里是國(guó)家級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園。小龍蝦從環(huán)境、育苗、生長(zhǎng)到加工出廠，要經(jīng)歷27道嚴(yán)苛的審核程序。小龍蝦生長(zhǎng)、發(fā)育、篩選和養(yǎng)護(hù)還要經(jīng)歷至少八輪淘汰。被優(yōu)選出的小龍蝦生活的環(huán)境也要經(jīng)過(guò)7次以上的嚴(yán)控和升級(jí)。環(huán)境水質(zhì)要經(jīng)歷6次超行業(yè)最高標(biāo)準(zhǔn)的凈化，成長(zhǎng)土壤也要經(jīng)過(guò)3次高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的凈化。它也因此獲得國(guó)內(nèi)唯一由中國(guó)質(zhì)量認(rèn)證中心頒發(fā)的有機(jī)食品認(rèn)證。
圖5：肴滾小龍蝦獲有機(jī)認(rèn)證
我們還可以從時(shí)間成本、種植成本、人力成本、驗(yàn)證成本等多方面了解，有機(jī)與非有機(jī)的差別：
1、慢養(yǎng)，遵循肴滾小龍蝦自然成長(zhǎng)周期
肴滾萬(wàn)歲肴滾小龍蝦選用的每一只小龍蝦都來(lái)自有機(jī)稻田，經(jīng)過(guò)了中國(guó)質(zhì)量中心的有機(jī)認(rèn)證。國(guó)家規(guī)定，有機(jī)稻生產(chǎn)基地老稻田轉(zhuǎn)換期不少于24個(gè)月，新開(kāi)荒或撂荒多年的稻田地則要經(jīng)過(guò)至少12個(gè)月的轉(zhuǎn)換期才可進(jìn)入有機(jī)稻米生長(zhǎng)，而普通稻田沒(méi)有轉(zhuǎn)換期的要求。
圖6：肴滾小龍蝦所在的九江太泊湖有機(jī)稻田
2、精養(yǎng)，確保肴滾小龍蝦生存環(huán)境安全無(wú)害
肴滾小龍蝦所在的有機(jī)稻田，不使用化肥和農(nóng)藥，是以自然規(guī)律和原理為基礎(chǔ)，用清潔的水源灌溉，施用有機(jī)肥料，采取合理耕作措施防治病蟲(chóng)害。有機(jī)水稻的種植必須創(chuàng)造農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)良性養(yǎng)分循環(huán)條件，開(kāi)發(fā)利用本地有機(jī)肥源，合理循環(huán)使用有機(jī)物質(zhì)（經(jīng)無(wú)害化處理），在種植管理技術(shù)上，比普通的水稻種植要求更嚴(yán)格。
3、靜養(yǎng)，專業(yè)技術(shù)人員養(yǎng)殖
由于不能使用人工合成的肥料、農(nóng)藥、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑、除草劑、殺蟲(chóng)劑，肴滾小龍蝦所選用的有機(jī)稻田，往往需要人工除草、人工施肥甚至人工除蟲(chóng)，耗費(fèi)的人力較大。
4、國(guó)標(biāo)檢測(cè)，從農(nóng)田到餐桌的溯源體系
肴滾小龍蝦是一款貨真價(jià)實(shí)的雙有機(jī)小龍蝦，需要在生產(chǎn)和加工過(guò)程中建立嚴(yán)格的質(zhì)量管理體系、生產(chǎn)過(guò)程控制體系和追蹤體系，并且經(jīng)過(guò)中國(guó)質(zhì)量中心的全流程檢測(cè)認(rèn)證，包括生態(tài)環(huán)境、土壤、水源、稻田、小龍蝦等都需要監(jiān)測(cè)，通過(guò)認(rèn)證之后才能獲得有機(jī)資質(zhì)。而普通的小龍蝦沒(méi)有經(jīng)過(guò)有機(jī)認(rèn)證，因此也就沒(méi)有認(rèn)證的花費(fèi)。
圖7：從農(nóng)田到餐桌的嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)，才造就可以任性嗦蝦黃的肴滾小龍蝦
“有機(jī)食品”是一種更高的標(biāo)準(zhǔn)與更嚴(yán)苛的管理。有機(jī)食品在采集、加工、包裝、貯藏、運(yùn)輸方面有嚴(yán)格要求，更強(qiáng)調(diào)綠化、環(huán)保，這也是很多人青睞它的原因。
大多數(shù)人是因?yàn)槭称钒踩珕?wèn)題才開(kāi)始意識(shí)到有機(jī)農(nóng)業(yè)，有機(jī)產(chǎn)品。而有機(jī)的真正核心，從來(lái)都是與生命、自然、生長(zhǎng)有著千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系。后疫情時(shí)代讓我們真正感受到生命的無(wú)常。人類在疾病面前的無(wú)奈與無(wú)助。越來(lái)越多的人對(duì)健康有更高追求。畢竟，沒(méi)有生命健康的前提下，一切都是泡影。
免責(zé)聲明：市場(chǎng)有風(fēng)險(xiǎn)，選擇需謹(jǐn)慎！此文僅供參考，不作買(mǎi)賣(mài)依據(jù)。