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隨著北京推動復(fù)工復(fù)產(chǎn)進程的加快，餐飲行業(yè)迎來了快速復(fù)蘇期，尤其是在港股上市的“火鍋雙雄”堂食回暖更加明顯。
12月21日，呷哺集團披露最新堂食消費情況：呷哺華北市場迎來恢復(fù)堂食的首個消費小高峰，部分餐廳客流迅速回暖，重現(xiàn)排隊等位的場景。
“近日，海底撈北京門店的消費熱度有一定回升，預(yù)計未來2周會持續(xù)回暖，尤其是像周末、圣誕節(jié)、元旦節(jié)這樣的節(jié)假日，會迎來一波高峰期，。”海底撈北京區(qū)域負責人王麗12月21日對證券時報·e公司記者介紹稱。
值得一提的是，為助力餐飲消費復(fù)蘇，自12月17日起，呷哺集團推出呷哺呷哺、湊湊、茶米茶、趁燒等多品牌參與的充值優(yōu)惠活動，預(yù)計發(fā)放5億元的現(xiàn)金代金券。活動上線4天，呷哺呷哺的儲值占比（儲值除以營收）近60%，累計儲值金額超2000萬元，這在一定程度上也能折射出餐飲行業(yè)的回暖。
e公司記者還從餐飲企業(yè)了解到，近日北京各區(qū)已開始陸續(xù)取消堂食需48小時內(nèi)核酸陰性證明的舉措。
呷哺部分門店開始強勢恢復(fù)
12月18日中午，呷哺呷哺朝陽大悅城(行情000031,診股)店門外的叫號聲又重新響起。被叫到號的食客高高興興地進店就座，涮起了熱氣騰騰小火鍋。店門口的茶飲外帶區(qū)，也有幾名過路市民正等著打包奶茶。一直到下午3點多，店里依然還是滿座的狀態(tài)。
“周末當天，就餐高峰期從上午11:00持續(xù)到晚上21:30最后一單堂食結(jié)束，外送訂單量也持續(xù)上漲”。呷哺呷哺朝陽大悅城店營運經(jīng)理胡延旭表示，周末兩天的銷售額破10萬元，接待了近1000位消費者，外賣單量也近300單，奶茶更是銷售了500杯，迎來了開放堂食后首個消費小高峰。
記者還了解到，近日北京各區(qū)已開始陸續(xù)取消堂食需48小時內(nèi)核酸陰性證明的舉措。
12月21日，湊湊火鍋北京西單店店長孟祥輝告訴記者，餐廳周一（12月19日）收到了商場的通知，堂食取消48小時內(nèi)核酸陰性的要求，“我們都非常高興，預(yù)計未來一周低溫天氣將持續(xù)，來吃火鍋的顧客會持續(xù)增多，我們也適時增加了備貨量；我們每天也定期消毒通風(fēng)，消費者可以放心堂食。”
呷哺集團方面透露，自12月16日起，華北市場迎來恢復(fù)堂食的首個消費小高峰，部分餐廳客流迅速回暖，重現(xiàn)排隊等位的場景；例如北京的朝陽大悅城、新奧購物中心、石景山萬達等社區(qū)商圈的餐廳客流迅猛恢復(fù)，環(huán)京區(qū)域如燕郊、保定、邯鄲等餐廳也重迎滿滿的煙火氣。
值得一提的是，為助力餐飲消費復(fù)蘇，自12月17日起，呷哺集團啟動24周年慶“充多少贈多少”優(yōu)惠活動，旗下呷哺呷哺、湊湊、呷哺食品、茶米茶、趁燒等多個品牌均參與本輪活動。
呷哺集團相關(guān)負責人表示，本次活動，公司計劃投放共計5億元儲值贈送的現(xiàn)金代金券，相當于“真金白銀”的打折，最高可低至5折。“即便現(xiàn)在餐飲還處于恢復(fù)前，但活動仍取得較好的成績，上線僅4天，儲值占比（儲值除以營收）近60%，累計儲值金額超2000萬元。我們希望通過自己的能力和渠道助力消費復(fù)蘇，為餐飲行業(yè)增強更多的活力。”
海底撈：預(yù)計未來2周會持續(xù)回暖
據(jù)海底撈北京西直門店經(jīng)理陳建介紹，門店的客流量正在逐步恢復(fù)，12月16日起客流開始出現(xiàn)回升，這幾天客流量較上周同期增長近五成，客群以年輕消費者為主，有不少顧客是特意為了吃火鍋出門的。“看見消費者吃得這么開心，我們比顧客還要開心，這熱氣騰騰的堂食給大家都帶來了信心。”陳建說。
“近日，海底撈北京門店的消費熱度有一定回升，預(yù)計未來2周會持續(xù)回暖，尤其是像周末、圣誕節(jié)、元旦節(jié)這樣的節(jié)假日，會迎來一波高峰期。”海底撈北京區(qū)域負責人王麗對e公司記者介紹。
在備貨上，海底撈北京各門店根據(jù)菜品點擊率近期變化，及時備貨，其中冬日消費熱度較高的牛羊肉類產(chǎn)品和近期消費熱門海底撈泡菜鴨鍋底、九宮格等新品備貨量較多。與此同時，海底撈還加大橙子、梨、橘子等水果備貨量。
值得一提的是，近期，天氣寒冷，除了到店消費，也有不少顧客喜歡宅家吃火鍋。
對此，海底撈的外送平臺“撈點好貨”和第三方平臺的外送訂單量也有所提升，并且上新了冬日專享歡聚套餐、雙旦專享火鍋套餐、牛羊肉雙人套餐等優(yōu)惠套餐。“針對不斷變化的消費需求，我們在到店場景滿足‘堂食+零售+自提’需求的基礎(chǔ)上，強化‘到家’服務(wù)業(yè)態(tài)，就是希望通過多渠道滿足多元消費需求，拉動餐飲消費，為促進經(jīng)濟發(fā)展做出更多貢獻。”海底撈社區(qū)營運事業(yè)部相關(guān)負責人表示。