油炸串串是四川樂山的一種特色美食。近日，有網(wǎng)友發(fā)帖認為，樂山油炸食品大部分衛(wèi)生不合格，且油炸食品都是致癌物，建議有關部門讓所有油炸店改賣健康食品，取締不利于身體健康的樂山油炸串串，引發(fā)廣大網(wǎng)友討論。

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對此，當?shù)厥袌霰O(jiān)管部門回應稱，油炸串串是樂山特色美食，按照一定工藝油炸，其食品安全是有保障的，目前并無證據(jù)證明油炸食品都是致癌物的說法。

樂山油炸

網(wǎng)友發(fā)帖：

油炸串串不健康建議取締，引發(fā)爭議

滾燙的鹵油翻騰出熱烈的泡泡，牛肉、五花肉、仔骨、藕片、四季豆等等同鍋共炸，香氣四溢，出鍋后再刷上紅海椒面，一大把串串再配上一瓶峨眉雪飲料……讓人唇齒留香，回味無窮。

這便是樂山油炸帶給眾多市民和游客的體驗，而作為當?shù)氐囊坏澜?jīng)典特色美食，樂山油炸與樂山缽缽雞、牛華麻辣燙、樂山燒烤并稱為“樂山四大名串”。不過，最近一篇關于樂山油炸的網(wǎng)帖卻引發(fā)了廣大網(wǎng)友的關注。

網(wǎng)友“dongWushu”在當?shù)鼐W(wǎng)絡問政論壇“海棠社區(qū)”發(fā)帖稱，樂山油炸食品大部分衛(wèi)生不合格，油幾天不換，而且油炸食品都是致癌物，建議有關部門讓所有油炸店改賣健康食品，取締不利于身體健康的樂山油炸。

樂山油炸

對此，有網(wǎng)友怒懟，“燒烤、煙熏肉還致癌呢，沒讓你天天當飯吃！”“大米轉基因、蔬菜農(nóng)藥殘留，干脆啥也不要吃了！”“這帖子影響大眾心情，建議封號！”但也有網(wǎng)友表示支持，“油炸時高溫會破壞食材營養(yǎng)成分，油炸食品吃多了確實對身體有較多危害！”

此外，也有網(wǎng)友表示，“你可以說讓市場監(jiān)管局加大換油的力度，但禁止是不可能的！這本來就是一種食物的烹飪方式。”

部門回應：

系特色美食按工藝油炸，食品安全有保障

針對該網(wǎng)友的建議，樂山市市場監(jiān)督管理局十分感謝網(wǎng)友對食品安全工作的關注，并作出公開回應稱，油炸串串類煎炸食品作為樂山特色美食，其食品安全與否關乎樂山城市形象，一直以來是市場監(jiān)管部門關注和監(jiān)管的重點。

該局表示，結合日常監(jiān)管和專項整治，市場監(jiān)管部門嚴格排查火鍋、肯德基、串串、麻辣燙等餐飲服務提供者采購、貯存及使用食用油的食品安全風險隱患，加強對其使用食用油（含煎炸用油）抽檢。油炸食品只要所使用的是符合國家標準的原料，按照一定的工藝油炸，其食品安全是有保障的，目前并無證據(jù)證明油炸食品都是致癌物的說法。

樂山油炸

此外，樂山市市場監(jiān)管部門將繼續(xù)強化餐飲服務環(huán)節(jié)食用油的監(jiān)督管理，督促該市餐飲服務提供者樹立安全管理意識，規(guī)范原料采購渠道，嚴格索證索票、臺賬記錄等食品安全管理制度落實，充分利用廣播、電視、網(wǎng)絡、報刊等各類媒體，加大食品安全法律法規(guī)和健康用油知識的宣傳力度，提高經(jīng)營者的守法經(jīng)營意識和消費者的食品安全意識。

紅星新聞記者 顧愛剛 攝影報道

編輯 何先鋒 責任編輯 魏孔明