遼寧省沈陽市衛生健康服務中心醫生張書婉介紹，消費者選購冷鏈食品時，應通過誠信經營、口碑良好的正規商超平臺渠道，選購手續齊全、檢測合規的進口冷鏈食品，禁止通過網購、代購等方式購買來源不明、無相關證明的進口冷鏈食品，并且要關注生產日期、保質期、儲存條件等食品標簽。同時，消費者應正確佩戴口罩，使用一次性手套、夾子或塑料袋套手進行挑選，避免徒手接觸食品及包裝，購物后及時用肥皂或洗手液清洗雙手，洗手前，雙手不碰觸口、鼻、眼等部位。
清洗加工時，宜戴一次性手套，保持室內通風，不要在水龍頭上直接沖洗生的肉制品，防止濺灑污染，可用浸泡搓洗方式，不宜大力切剁。刀具、砧板、餐具各自單獨放置，及時清洗消毒，避免與處理直接入口食物的器具混用，清洗或接觸冷鏈食品后，應先洗手再接觸熟食。
儲存食物時，需分類分區儲存。進口冷鏈食品放入冰箱前，應先將其裝入干凈的食品袋，避免食品間交叉污染，在包裝上注明日期，避免長時間存放。在冰箱內存放食品時要生熟分開，盡可能固定區域存放。
烹調食用冷鏈食品時，加工烹調應做到燒熟煮透，盡量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或鹽腌后直接食用海鮮。兩人及以上共同就餐時，要使用公筷、公勺，減少交叉感染，降低傳染性疾病的發生;未食用完(已經烹調熟)的海鮮及肉類，需放置冰箱冷藏室保存，盡早食用，再次食用前一定要充分加熱。
專家提醒，消費者及相關從業人員接觸或食用冷鏈食品后，一旦出現發熱、腹瀉等可疑癥狀，應及時到發熱門診就醫，并主動告知醫生食用時間、食品種類、食材來源等信息，以免延誤病情。
(尚志文)