隨著年輕群體逐漸成為消費主力以及消費需求的不斷細化，餐飲行業(yè)來到了“創(chuàng)新”的十字路口，如何精準滲透年輕圈層打造差異化品牌價值，是很多企業(yè)未來發(fā)展的主流命題。而在8月1日-3日中國連鎖經(jīng)營協(xié)會在重慶舉辦的“CCFA新消費論壇——2022中國連鎖餐飲峰會”上，探魚LAB店就以服務(wù)理念、產(chǎn)品體驗、門店升級的多重創(chuàng)新，率先瞄準年輕圈層需求，獲選“2022 CCFA連鎖餐飲創(chuàng)新案例”，引領(lǐng)行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展新篇章。
服務(wù)理念創(chuàng)新 精準捕捉顧客需求
此次獲選至連鎖經(jīng)營領(lǐng)域的權(quán)威案例，是探魚對全新商業(yè)模型的探索、對餐飲行業(yè)意識形態(tài)的大膽變革的成果展示。只有更好地解決用戶的需求和痛點、與時俱進地創(chuàng)造出更適合用戶的產(chǎn)品，才能在市場上獲得更長遠的發(fā)展。針對這一創(chuàng)新理念，探魚通過長達3個月的市場調(diào)研與顧客診斷，打造了一個獨屬于品牌的商業(yè)模式，借助探魚LAB店進行創(chuàng)新實踐，迎合年輕用戶的真實消費需求。
探魚率先在餐飲行業(yè)中引入“服務(wù)設(shè)計”理論體系，以顧客綜合體驗為核心，以“釋放”體驗感為主題，通過探索餐飲系統(tǒng)中的各個利益相關(guān)者的需求，從中提煉出探魚品牌服務(wù)亮點，構(gòu)建一個整體餐飲服務(wù)流程框架，并對服務(wù)流程中的各類觸點進行設(shè)計，融入至視覺、空間、物理、人際等交互體驗之間，最終達成為客戶和員工創(chuàng)造雙向優(yōu)質(zhì)的的體驗和價值。據(jù)探魚市場部門工作人員介紹，在關(guān)鍵的服務(wù)節(jié)點上幫助客戶加碼能夠“釋放”的體驗感，而不是局限在傳統(tǒng)單向式服務(wù)模式，顯然更能滿足當下年輕人的胃口。
場景體驗創(chuàng)新 破局Z世代消費市場
當今餐飲行業(yè)的競爭與創(chuàng)新，除了品牌需要提供更貼合消費者需求的服務(wù)和產(chǎn)品以外，錨定年輕群體的審美取向，以獨特性的場景體驗吸引目標圈層也成為行業(yè)突圍關(guān)鍵。為了提供更有可分享性、強互動性的就餐體驗，探魚則將經(jīng)典王牌產(chǎn)品“鮮青椒爽麻烤魚”在LAB店進行了口味和形式的重大升級，形式上更加突出上菜儀式感：在產(chǎn)品入桌后，服務(wù)員倒入高度伏特加點火炙烤，同時撒上現(xiàn)場研磨的藤椒粉，最后倒入黃金比例的湯汁，以此全方位調(diào)動用戶味蕾與拉高情緒體驗閾值。此外，探魚LAB店專門開辟豪華自助冰粉專區(qū)，為消費者提供了3種冰粉基底，15種各色配料，搭配方式和用量全部由消費者自己選擇。
其次，在門店空間設(shè)計升級上，探魚LAB店不僅在整體結(jié)構(gòu)上增加線條分明的金屬感呈現(xiàn)出未來科技氛圍，從細節(jié)上展現(xiàn)了先鋒感的實驗風格，而且還為年輕消費群體打造了一片專屬互動打卡區(qū)，進一步增添門店設(shè)計的趣味性。這樣既加強了消費者體驗的多樣性，同時也潛在放大了場景中的社交屬性，進一步提升顧客參與度，與品牌建立更深層次的聯(lián)結(jié)。
由于精準洞察到Z世代的消費需求，集探魚全新創(chuàng)新項目優(yōu)勢的LAB店，自開業(yè)以來成功吸引了千余名 KOL、紅人、野生達人等自發(fā)打卡宣傳，收獲了超高流量，使其一躍成為當?shù)氐貥诵源蚩c。同時以卓越的品牌口碑在多項榜單上名列前茅，今年探魚深圳龍華天虹LAB店更是榮登2022年大眾點評必吃榜，獲得了消費者的廣泛歡迎。此次獲選2022 CCFA連鎖餐飲創(chuàng)新案例，也是探魚品牌創(chuàng)新實力被行業(yè)肯定的有力證明。而憑借突出創(chuàng)新優(yōu)勢及品牌年輕化定位，探魚更是受到了眾多年輕品牌的青睞。探魚成功攜手元氣森林、草莓音樂節(jié)、紅小豆等備受年輕群體喜愛的品牌IP，帶來聯(lián)名款及多種形式的創(chuàng)新互動，引領(lǐng)餐飲烤魚行業(yè)新風潮。
眼下，Z世代已逐步成為餐飲業(yè)消費主體，新一代年輕人的消費習慣與觀念也正在引領(lǐng)著餐飲行業(yè)未來發(fā)展的新潮流。探魚聚焦年輕群體的變化和需求，在品牌、產(chǎn)品、服務(wù)等層面不斷革新和深化，打通與目標用戶的溝通閉環(huán)，不斷將Z世代群體內(nèi)化為品牌用戶，最終實現(xiàn)品牌年輕形象的塑造與升華。期待探魚未來持續(xù)引領(lǐng)行業(yè)變革，不斷為品類創(chuàng)新帶來新的啟發(fā)，助力餐飲行業(yè)實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。
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