半島全媒體記者 鄭成海 趙耀光

(相關資料圖)

四方食事不過一碗人間煙火。餐飲老字號的變遷總能引起不少市民的關注和熱議。

4月17日，記者在市南區燕兒島路16號看到，東方航空大廈已變身裝修工地，未來這里將變為青島飯店。這意味著，自2004年從中山路搬到香港中路以來，這家餐飲老字號又一次踏上了東遷之路。

百年中山路曾孕育了一大批餐飲品牌。記者走訪了解到，如今部分老店已難覓蹤跡。隨著城市更新步伐不斷加快，再加上市南區政府機關即將西遷，中山路片區也迎來了全新機遇。

采訪中，部分餐飲老店負責人期待能重新回到中山路片區開店，以方便市民和游客品嘗青島特色美食。

經過改造，中山路一帶面貌煥然一新

>>>探訪

老字號飯店再次往東走

4月17日中午，記者趕到市南區香港中路66號一處大廈一樓看到，門口“青島飯店”字樣的招牌已經拆下。在一樓入口處，臨窗玻璃上依然貼著“青島飯店香港中路66號”字樣的標牌。在一樓大堂，兩名安保人員告訴記者，青島飯店已經搬走。

當天，記者在燕兒島路看到，東方航空大廈門口設上了施工圍擋，現場停放著數輛大貨車，多位施工人員正忙著往外清運各種雜物，大廈內不時傳出機器轟鳴聲，一樓大廳已被拆得面目全非。據施工現場一位負責人透露，這里即將變身為青島飯店。

燕兒島路，東航大廈正在裝修中，青島飯店即將搬到這里

公開信息顯示，2021年7月，東航山東分公司整體入駐新機場東航基地，位于燕兒島路的辦公場地此后空置。2022年8月，東航山東分公司發布了一則招租啟事。根據公告，此次出租的燕兒島路16號東航大廈、燕兒島路18號商鋪及地下室，出租底價為550萬元/年，出租期限為15年。公告顯示，燕兒島路16號東航大廈建筑面積1.3萬平米，燕兒島路18號商鋪建筑面積400平米。

東航大廈，青島飯店正在裝修中

空置一年多，這棟大樓終于迎來了新租客。公開信息顯示，2023年2月27日，東航山東分公司與青島飯店集團股份有限公司簽署了租賃協議。東航稱，“青島飯店通過國有資產交易平臺公開招標的形式獲得了青島東航大廈租賃項目，并與山東分公司達成了十五年的長期租賃協議。”

值得一提的是，2023年4月13日，青島市文旅局官網發布了一則關于青島飯店的公示信息。該信息顯示，青島市旅游星級飯店評定委員會辦公室發布公告，“青島飯店因租賃物業到期主動放棄星級飯店資格，按照國家標準《旅游飯店星級的劃分及評定》相關規定，經研究決定取消青島飯店三星級旅游飯店資格。”

香港中路66號，青島飯店已經搬離

最快有望下個月納客

青島飯店創建于1932年，是一家久負盛名的餐飲住宿老字號名店，也曾是百年老街中山路上的“頂流”餐飲商家之一。資料顯示，青島飯店最初的名字叫青島咖啡飯店，1965年正式更名為青島飯店。這家飯店推出的“青島大包”，俘獲了無數市民及游客的味蕾，也成為響當當的特色小吃之一。

據青島飯店官方信息介紹，“酒店曾先后榮獲中華老字號、中國十佳魯菜館、山東省流通改革三十年卓越企業、青島市優秀星級飯店”等榮譽。記者查詢公開資料發現，根據今年初青島市商務局公布的最新老字號地圖，目前青島飯店為山東老字號。

事實上，這已經是青島飯店第二次搬家了。早在2004年9月，隨著中山路改造工作的不斷推進，在眾多市民不舍的目光中，青島飯店搬到了香港中路66號。讓人意外的是，時隔近二十年之后，這家老字號企業選擇了再次向東搬遷。愛企查顯示，3月21日，青島飯店集團股份有限公司進行了變更登記，企業登記地址從市南區香港中路66號，變更為市南區燕兒島路16號東航大廈、燕兒島路18號一層網點、燕兒島路18號地下室。

4月18日中午，記者撥通了青島飯店的客服電話。一位工作人員向記者證實，由于租約到期，位于香港中路的青島飯店已于2023年3月份暫停營業，該店搬到了燕兒島路。她還介紹，目前新店正在進行裝修，預計面館和包子店最快5月份就能重新開張納客，住宿和餐飲服務要稍微晚一些才能提供，預計要等到9月份。“等到5月份，我們重新開業之后，大家就可以繼續過來品嘗青島大包了。”一位客服人員在電話里說道。

天津路，大老李湯圓工作人員正在記賬

老牌鍋貼店變餃子店

當年，隨著中山路逐漸變得沉寂，一些老牌餐飲機構有的外遷，有的選擇到其他區域開設分店。時過境遷，這些老店走出了不同的軌跡。

博山路上，老建筑上可見“十樂坊”字樣

十樂坊鍋貼店離開中山路后，幾經輾轉，搬到了市北區寧化路繼續經營。4月19日，記者趕到寧化路上看到，這家鍋貼店已經改換門庭，變成了一家餃子店。附近居民告訴記者，十樂坊鍋貼店搬到這里之后，看上去生意還不錯，但不知道什么原因，去年底忽然不干了。

市北區寧化路，十樂坊鍋貼店已變成了一家水餃店

4月19日下午，記者聯系上了十樂坊鍋貼店負責人袁經理。他告訴記者，十樂坊鍋貼店曾在夏津路、延吉路和寧化路等地開設店面，由于方方面面的原因，后來陸續停止經營。袁經理介紹，去年底，他準備將店面遷到中山路附近，所以將寧化路的店面轉給了朋友，但至今未能如愿搬回。

河南路附近，谷香村飯店已不知去向

谷香村也曾是中山路上的名小吃之一。2004年左右，在市南區河南路附近，谷香村飯店重新開張時，特色排骨面再次吸引了眾多市民游客慕名嘗鮮。4月19日，記者在周邊尋找多時，卻發現已難覓蹤跡。“你應該是好多年不到這邊來了吧，這家飯店早就不干了。”天津路上的一位店主告訴記者。

中山路上餐飲店鋪林立

愛企查顯示，位于香港西路20號的青島谷香村飯店有限公司仍處于開業狀態，但旗下一分店、湛山谷香村面館、谷香村麥島社區便民店等分支機構已分別注銷或被吊銷。4月20日，記者致電谷香村飯店，一位工作人員向記者表示，“目前谷香村沒有在營飯店。”

值得一提的是，也有不少老店走出中山路之后，繼續經營得紅紅火火。劈柴院鍋貼店負責人童先生介紹，該店創辦于上世紀八十年代，1992年搬到了臺東沈陽路。童先生說，“前幾年，我們在青島書城附近也開了一家直營店，這幾家店的生意一直都很好。”

劈柴院一帶正在改造中。

知名包子店食客排長隊

4月18日至19日，記者趕到中山路一帶進行了探訪。記者看到，經過改造，不少沿街老建筑上掛上了銘牌，注明了“前世今生”，顯得更有歷史感，吸引許多游客駐足。

記者觀察發現，中山路沿街餐飲店鋪林立，除了麥當勞、肯德基之外，還云集了李先生牛肉面大王、貢茶、阿水大杯茶、蜜雪冰城、米村拌飯等眾多品牌。不少店面處于客滿狀態，員工忙得不亦樂乎。此外，秦晉肉夾饃店等商家正在裝修，看樣子很快就會開門納客。

中山路，王姐燒烤吸引了眾多食客打卡

在眾多餐飲商家中，本地特色餐飲企業同樣吸引了許多食客。比如春和樓、老青島戳子肉、琴島順天餛飩、王姐燒烤等。其中，名氣最大的當屬中華老字號春和樓飯店，它剛剛迎來了132周年店慶。當天，記者還看到，王姐燒烤門前依然站滿了前來打卡的食客，美達爾則正在裝修中。

中山路，美達爾正在裝修中

4月19日中午，記者在四方路與易州路路口附近看到，茍不理包子店生意依舊十分紅火，每張餐桌前都坐滿了食客。正是就餐高峰，前來嘗鮮的市民及游客排到了門外，場面頗為壯觀。在劈柴院旁邊的一家豆腐腦店，女店主告訴記者，雖然不是老店，但一到旅游旺季，店里店外都會坐滿來自各地的游客。“平時店里也就四五名員工，到了旺季，至少得十五六個人一起忙活。”她說。

天津路，大老李湯圓也是一家老品牌

在天津路大老李元宵店，前來選購的顧客并不多，工作人員劉先生正在整理賬目。他說，一般春節前后才會迎來旺季，往往一天能賣四五萬元，平時一天只能賣四五百元。在相隔不遠的三聚成茶葉公司，工作人員張先生告訴記者，店里銷售的茶葉上百種，顧客主要來自周邊居民及游客。對于正在改造的中山路片區，他也充滿了期待，“到時候，我們的生意就更好做了。”

中山路，春和樓迎來了132周年店慶

>>>講述

留在記憶里的老味道

“頭戴盛錫福，腳踏新盛泰，身穿謙祥益，手戴亨得利，看戲上中和，洗澡天德堂，吃飯春和樓，看病宏仁堂。”這句老青島人口中的順口溜，描述了中山路昔日的輝煌。

“我從小就住在這里，早已習慣了這里的環境，一直不愿意離開。”中山路社區居民許榮華大姨告訴記者，她十多歲就搬到了中山路附近，在這里一住就是60多年，見證了這條百年老街的起起落落。許大姨回憶，以前的中山路非常繁華，逢年過節，不管大人小孩都喜歡逛街里，因為吃的、穿的、用的以及學習用品等在這里都能一站買齊。

“當年，中山路餐飲業非常紅火，走幾步就有一家飯店，茍不理、青島飯店、春和樓、江南飯店、長城飯店等，多得數不過來。”許大姨說，那時，青島最有名的地方就是青島咖啡飯店，后來改名為青島飯店，“這家店比較上檔次，也非常高雅，它的旁邊就是紅星電影院，那時候可熱鬧了。”

茍不理店里坐滿食客

同樣七十多歲的仲大姨也對這條老街上的美食記憶猶新。“當年，青島飯店的青島大包可有名了，想買還得挨號。一到吃飯時間，很多老字號里人山人海。”她回憶，“聽說，以前的謙祥益共三層，顧客只要去了店里，高中低檔的商品都有，而且那時就有了茶座，相當于現在的VIP。”時至今日，她還記得當年逛劈柴院時，剛出鍋的爐包香氣撲鼻，讓人垂涎三尺。

青島海棧水產國際貿易有限公司總經理郭清和對中山路一帶的老字號也是如數家珍。他說，這條大街上曾分布著一大批頂流餐飲商家，此外，劈柴院豆腐腦、張家壇子肉、高家鍋貼等親民特色小吃也十分有名。“我記得當時江南飯店就在中山路派出所旁邊，再往前走一段路就是青島飯店。”

郭清和回憶，以前去中山路消費不像今天這樣“說走就走”，一般得等到廠里工友們舉行慶祝活動時，大家才會去奢侈一把，這些餐飲名店就成了大家爭相光顧的地方。他說，那時，到中山路青島飯店點上一份青島大包，再配上一碗小米粥，那是一生都難以忘懷的美味。“青島飯店搬到香港中路后，我也經常過去嘗嘗菜，就是懷念當年的味道。”

博山路附近，游客走出中山路地鐵站前來打卡

>>>心聲

期待更多餐飲老店歸來

前不久，市南區政府正式公布了西遷計劃，讓百年老街中山路再次吸引了人們的目光。在不少從業者看來，這對餐飲老品牌來說，無疑是一個難得的發展機遇。

“作為從中山路走出來的餐飲品牌，這些年我們一直盼著能回去開分店。”4月19日，劈柴院鍋貼負責人童先生告訴記者，今年以來，他去中山路片區看了多次，打算再開一家新店，但暫時沒有找到合適的位置。“如今，中山路一帶面貌發生了巨大的變化，正吸引著越來越多的人前來參觀游覽，我們也想在周邊開店，方便市民游客品嘗青島特色美食。”

中山路，一家餐飲店正在裝修中

十樂坊鍋貼店負責人袁經理也向記者坦言，前不久，市南區政府官宣西遷的消息后，讓他對這片區域更加充滿了期待，也非常希望將店面重新搬回中山路。“市南區政府機關搬到中山路之后，應該會對周邊區域起到積極帶動作用。”他還告訴記者，如果能重新回到中山路，將會想辦法迎合更多年輕消費者的需求。

易州路上，茍不理包子店食客排到了門外

70多歲的陳善琢在退休前曾擔任萬香齋食品廠副廠長。去年，中山路被認定為首批山東省老字號集聚區，相關部門也明確提出推動中山路老字號街區發展。這讓他和幾位老工友看到了曙光，“萬香齋當年是中山路上一個響當當的品牌，希望它能借此契機重出江湖。”

青島海棧水產國際貿易有限公司總經理郭清和認為，老字號是城市的寶貴資源，尤其是一些餐飲老品牌，經過數十年乃至上百年的傳承，既有深厚的積淀，也有廣泛的號召力。在他看來，當前，進一步挖掘老字號潛力、激發老店活力，對促進消費有著積極意義。他建議，相關部門應推出優惠措施，讓更多的老字號、老品牌重新回歸中山路片區，從而讓這條老街散發出更大的魅力。“一方面既要吸引老字號過來，另一方面，也要讓這些老企業賺到錢，這樣才能回得來、留得住。”郭清和說。

中山路上，眾多餐飲店鋪里坐滿了食客

>>>回應

繼續恢復提升老字號

此前，多位市政協委員提交了《關于中山路歷史街區改造應加強市民需求研究的提案》。在這份提案中，委員們建議重現市民記憶中的老字號。

提案寫道，中山路百年歷史，誕生了眾多蘊涵地方特色的老字號，像謙祥益、瑞蚨祥、亨得利、宏仁堂、盛錫福、青島國貨公司等，在人們心中得到了廣泛認同，有著很好的口碑和知名度，既是中山路的寶貴財富，也是中山路商業街保持生機和活力的源泉。但是這些地方傳統老字號的資金實力比不上洋品牌、精品店，因此需要政府政策傾斜，減免稅收和門面租金。同時也應吸引其他地方的老字號在此開設分店。既能延續城市歷史記憶，又能順應市場經濟規律，讓中山路釋放它的能量。同時傳統的老字號應努力發掘自身的文化內涵，在商店的環境布置上和產品創新上，有意識地營造出特定的文化氛圍以展示自己的經營特色，宣傳介紹自身的創業經歷和發展歷程。

中山路，眾多市民游客前來游覽

針對這份提案，市城市更新和城市建設總指揮部辦公室進行了答復。據介紹，目前，海泊路、高密路已順利開街，落位業態中既有瑞蚨祥、春和樓、亨得利、茍不理等品牌，也有青啤 1903、荷田水鋪等網紅潮牌，和青島城市記憶館、洛川家美術館等新的游覽元素。下一步，將持續挖掘老字號相關歷史文化資料，推動老字號釋放文化吸引力。“前期，已推動完成372個里院建筑、62棟文保建筑、25處名人故居、38條風貌格局保護道路、24處景區景點和若干老字號、非物質文化遺產等價值要素載體的歷史資料挖掘工作。后期，將繼續挖掘老字號相關歷史文化資料，豐富沿線業態，恢復提升老字號，將中山路打造為老字號云集，商業業態豐富、商店鱗次櫛比、歷史商業氛圍濃厚的商業文化旅游街區。”