食品安全是校園安全的重要內(nèi)容，師生關(guān)心，社會牽掛。近日，浙江省金華市武義縣全面完成學(xué)校食堂“陽光廚房”建設(shè)工作，今年共建成中小學(xué)和幼兒園食堂“陽光廚房”132家，實現(xiàn)覆蓋率100%，真正讓學(xué)校廚房“曬”在陽光下。
為推動餐飲食品安全治理能力現(xiàn)代化，武義縣市場監(jiān)管局針對轄區(qū)內(nèi)校園情況，量體裁衣，嚴(yán)格按照創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)和要求提升改造。監(jiān)管部門實地查看各學(xué)校食堂就餐場所、制度墻、后廚、專間、消毒等區(qū)域，現(xiàn)場確定點(diǎn)位，為校園食堂“陽光廚房”建設(shè)提供幫助指導(dǎo)，針對建設(shè)過程中存在的問題積極開展現(xiàn)場調(diào)研和跟蹤督促。
為了讓廚房運(yùn)行在“陽光”下，武義校園食堂在原料清洗、切配、烹飪、專間、餐具消毒等關(guān)鍵環(huán)節(jié)安裝高清視頻鏡頭，將食堂廚房制作食品全過程通過視頻信號同步輸入到餐廳等地方的監(jiān)控顯示屏進(jìn)行實時播放，且視頻信息保存不少于7天，實現(xiàn)了原來“隱藏”的廚房如今變“透明”的目標(biāo)。
下一步，該局將以“陽光廚房”為抓手，全面提升校園食品安全“數(shù)字化”管理水平，積極拓寬食品生產(chǎn)領(lǐng)域食品安全管理新模式，嚴(yán)格落實食品安全主體責(zé)任，進(jìn)一步實現(xiàn)管理有標(biāo)準(zhǔn)、操作有程序、過程有記錄、質(zhì)量可溯源。
(肖翔 朱徐如愿)